L'ho provato per la prima volta per una torta ed è venuto sorprendentemente bene. All'inizio avevo paura che non venisse bene, invece è venuto fuori un pan di spagna molto bello e denso. Vale la pena utilizzare circa 3/4 della porzione prescritta, perché l'impasto risulterà molto denso. Come ulteriore consiglio, dovreste anche sbattere gli albumi nell'impasto crudo. Il pan di spagna fatto con questa farina risulterà molto più alto e arioso.