Oli

Ricchi di vitamine liposolubili (A, D, E, K) presenti nella frutta e nella verdura, alcuni sono utilizzati anche come prodotti di bellezza; ad esempio, l'olio di cocco è impiegato per la realizzazione di maschere per capelli e prodotti idratanti per pelli secche. 

Ognuno di loro - che si differenzia per proprietà specifiche, forma e utilizzo - è ottenuto da materie prime di diverso genere.  

Tipologie di consistenza

• Liquida: si tratta in assoluto della forma più pratica, in quanto consente di dosare facilmente il prodotto. Questa consistenza è tipica dell'olio d'oliva, di avocado, di semi di lino e zucca. 
• Spray: alcuni oli liquidi si presentano sotto forma di spray, come quello di cocco, canola e oliva, il che risulta particolarmente utile quando si cerca di ridurre le quantità utilizzate.
• Solida: questa consistenza è tipica del ghee (burro chiarificato) e dell'olio di cocco. Tuttavia, con le alte temperature tendono a diventare liquidi. 

Oli più apprezzati

• Olio di cocco: disponibile anche in versione neutra, quest'olio presenta un gusto e un aroma inconfondibile di cocco che lo rendono ideale per arrostire e preparare ricette dolci.  
• Olio MCT: fonte di energia immediata, questo prodotto ricco di acidi grassi a catena media (acido caprilico e caprico) viene digerito più velocemente. Popolare tra i seguaci di diete paleo o a basso contenuto di carboidrati, è particolarmente apprezzato dagli sportivi. Tuttavia, non è indicato per cotture prolungate ad alte temperature.  
• Olio d'oliva: spremuto a freddo, conserva una vasta gamma di sostanze benefiche. È perfetto per condire insalate, prodotti da forno e piatti freddi. Tuttavia, non è indicato per la cottura ad alte temperature.
• Olio di avocado: come l'olio d'oliva, contiene principalmente grassi sani monoinsaturi che contribuiscono al mantenimento dei normali livelli di colesterolo nel sangue. Grazie al suo metodo di lavorazione, l'olio di avocado conserva una serie di altre sostanze benefiche. Adatto alla preparazione di piatti caldi e freddi, è ottimo anche per condire insalate, cuocere arrosti e realizzare marinature.  
• Ghee (burro chiarificato): questa ottima alternativa al burro tradizionale non contiene né acqua né proteine ​​del latte, ed è dunque ideale per chi è intollerante al lattosio. Il ghee è un ingrediente versatile particolarmente indicato per la preparazione di creme spalmabili fatte in casa.  
• Olio di semi: meno comune, ma non per questo meno interessante, può essere di semi di lino, chia, zucca, cardo mariano e uva. Ciascuno di questi oli si distingue per le sue proprietà, il suo aroma, gusto e utilizzo specifico.
• Altri oli: tra questi, citiamo l'olio di semi di girasole - che viene utilizzato per cucinare numerose pietanze -  e l'olio di argan, presente in molteplici prodotti di bellezza che mirano a nutrire pelle e capelli. 

Pertanto, sia gli oli vegetali che animali si prestano perfettamente alla preparazione di pietanze fredde o calde, deliziose marinature, condimenti per insalate, arrosti, fritture, impasti e creme.