Ricetta fit: Torta soffice al pistacchio con crema vellutata

Se vi piacciono le torte che combinano un soffice pan di spagna, una crema fresca e della frutta secca croccante, allora adorerete questa delizia. Il gusto e l’aroma genuino dei pistacchi sono presenti in ogni suo strato. Inoltre, la preparazione è davvero semplice e il risultato è visivamente accattivante. È una torta di compleanno perfetta, o anche solo un delizioso sfizio da concedersi ogni volta che si ha voglia di qualcosa di dolce.

Ingredienti per l’impasto:

50 g di farina di farro fine
50 g di xilitolo
40 g di pistacchi sgusciati
3 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaio di acqua

Ingredienti per la crema:

200 g di formaggio spalmabile (per es. Philadelphia)
100 g di quark magro
50 g di burro di pistacchio
Flavor Drops alla vaniglia a piacere

Ingredienti per la guarnizione:

40 g di pistacchi sgusciati

Torta soffice al pistacchio con crema vellutata - Ingredienti

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Preparazione:

Prendete le uova, e separate i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole separate. Per prima cosa, montate gli albumi a neve ferma. Ai tuorli, aggiungete lo xilitolo e l’acqua, quindi sbattete fino a formare una leggera schiuma. In una ciotola a parte, mescolate la farina setacciata con i pistacchi e il lievito in polvere, quindi incorporate il tutto delicatamente all’impasto con i tuorli. Infine, incorporate lentamente anche gli albumi montati a neve. Prendete uno stampo per torte (noi ne abbiamo usato uno da 20 cm di diametro) e foderatelo con della carta da forno. Distribuite uniformemente l’impasto preparato. Mettere in forno e cuocete a 180 °C per circa 25 minuti. Controllate se la torta è pronta con uno stuzzicadenti e se rimane asciutto, il dolce è pronto e potete toglierlo dal forno.

Lasciate raffreddare il pan di Spagna preparato e, nel frattempo, procedete alla preparazione della crema. Montate insieme il formaggio spalmabile con il quark, il burro di pistacchio e le Flavor drops a piacere. Lasciate raffreddare la crema in frigorifero fino al raffreddamento del pan di spagna.

Ora ci avviciniamo al finale. Spalmate tutta la crema in modo uniforme sulla superficie del pan di Spagna raffreddato e mettetelo in frigo per una notte.