Questi biscotti di pan di zenzero senza glutine ripieni di marmellata di prugne sono la prova che anche i classici delle feste possono essere preparati in una versione nutrizionalmente alleggerita, adatta a chi evita il glutine. La combinazione di farina di riso e spezie profumate evoca la perfetta atmosfera natalizia su ogni tavola.
Per la base, avrai bisogno di:
- 500 g di farina di riso
- 140 g di eritritolo
- 120 ml di acqua
- 100 g burro
- 80 g di miele
- 2 cucchiai di psillio
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaio di spezie per pan di zenzero
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
Per completare, ti servirà:
- 80 g di cioccolato fondente
- 60 g di marmellata di prugne
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 50 g di frutta liofilizzata (lamponi, ciliegie)
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Istruzioni:
Mescola in un frullatore la farina di riso con il cacao, le spezie per pan di zenzero, i chiodi di garofano macinati, il bicarbonato di sodio, il sale e l’eritritolo. Aggiungi il miele, il burro ammorbidito e lo psillio, mescolato con l’acqua e lascia gonfiare per 5 minuti. Lavora manualmente l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendi sottilmente l’impasto su una tavola infarinata e ritaglia un numero pari di biscotti di pan di zenzero. Metti
Metti i biscotti di pan di zenzero in un forno preriscaldato a 170 °C e cuoci per 8 minuti. Dopo il raffreddamento,
| Valore energetico | 75 kcal |
| Proteine | 1 g |
| Carboidrati | 11 g |
| Grassi | 3 g |
Il profumo dei biscotti di pan di zenzero appena sfornati crea in modo affidabile l’atmosfera natalizia più magica. Gustali davanti alla televisione o con un tè caldo in compagnia dei tuoi cari. La combinazione di spezie, marmellata di prugne e cioccolato si scioglie letteralmente in bocca.
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