Anche se la vellutata di zucca si prepara tipicamente in autunno, viene apprezzata ogni volta che si riesce a reperire questo ortaggio. In breve, puoi prepararla ogni volta che hai voglia di un buon piatto che ti riscaldi e che sia semplice da cucinare. Oltre alla consistenza cremosa e al gusto eccezionale, amerai i semi di zucca con cui viene servita. La loro consistenza croccante porta il piatto a un livello superiore.
Ingredienti:
- 600 g di zucca
- 600 ml di brodo vegetale
- 200 ml di latte di cocco
- 5 cm di zenzero fresco
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 patata dolce (circa 300 g)
- 1 carota piccola
- 1 cipolla
- pepe macinato a piacere
- sale a piacere
Ingredienti per servire:
- 50 g di semi di zucca
- erbe fresche a piacere (prezzemolo, coriandolo)
- un po’ di latte di cocco per guarnire la vellutata
Preparazione:
Inizia sbucciando la patata dolce e tagliandola a cubetti insieme alla zucca, non è necessario sbucciare la zucca. Poi pulisci le carote e tagliale a rondelle. Soffriggi la cipolla, l’aglio e lo zenzero tritati finemente nell’olio. Poi aggiungi la patata dolce, le carote e la zucca.
Soffriggi insieme e poi versa il brodo e il latte di cocco. Condisci con il sale secondo necessità, copri la pentola con un coperchio e cuoci fino a quando le verdure saranno morbide, ci vorranno circa 20 minuti.
Una volta pronte, prendi un frullatore ad immersione e frulla la vellutata fino a renderla liscia e omogenea. Insaporisci con pepe macinato e sale secondo necessità e il gioco è fatto. Servi con erbe fresche e semi di zucca, che puoi tostare a secco in padella in anticipo. Guarnisci il piatto con qualche goccia di latte di cocco per un tocco finale.
Valori nutrizionali | 1 porzione (totale 5 porzioni) |
|---|---|
| Valore energetico | 287 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 27 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 6 g |
La vellutata di zucca si distingue per il suo gusto eccezionale e la consistenza meravigliosamente vellutata. È il contrasto perfetto con i semi croccanti aggiunti.
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