La ricetta di oggi ti farà vivere un’esperienza di gusto fino al soleggiato Portogallo. Prepariamo infatti una specialità locale che si può trovare in quasi ogni angolo del paese. Naturalmente, abbiamo apportato alcune modifiche in base alle nostre preferenze. Per esempio, abbiamo aggiunto delle proteine in polvere alla crema per renderla più nutriente e proteica. Chi riesce a resistere?

Ingredienti:

400 ml di latte parzialmente scremato
120 g di pasta sfoglia
50 g di xilitolo
50 g di proteine in polvere al gusto vaniglia
20 g di farina
3 tuorli d’uovo
1 stecca intera di cannella
scorza di 1 limone intero
cannella in polvere da spolverare
olio di cocco spray

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Preparazione:

Inizia prendendo una teglia per muffin e ungila con l’olio di cocco spray. Poi, prendi un rotolo di pasta sfoglia da 120 g, arrotolalo come un cilindro e taglialo a pezzi da 2 cm (quasi un pollice). Dopo averlo srotolato, avrai delle strisce che potrai stendere per formare dei dischi sottili. Inserisci questi dischi per foderare l’apposita formina della teglia per muffin, formando una crostatina che verrà poi farcita con la crema. Ora passiamo alla preparazione della crema.

Versa il latte in un pentolino, aggiungi la scorza di limone, la stecca di cannella intera e porta a ebollizione. Togli il latte bollente dal fuoco, quindi mescola con una frusta insieme a xilitolo, farina e proteine in polvere, avendo cura di rimuovere prima la stecca di cannella e la scorza di limone. La crema deve essere liscia. Se si sono formati dei grumi, filtrala attraverso un colino o frullala con un frullatore a immersione.

In una ciotola a parte, sbatti i tuorli d’uovo e con un cucchiaio incorpora gradualmente circa 100 ml della crema ancora calda. Versa quindi il composto con i tuorli nella casseruola con la restante crema. Mescola ancora lentamente e porta a ebollizione. La consistenza deve essere simile a quella di una crema pasticcera. Versa ora la crema nelle crostatine di pasta frolla preparate precedentemente e inforna a 240°C per circa 10 minuti. Prima di servirle, cospargile con la cannella in polvere et voilà, sono pronte per essere gustate.