Quando si tratta di colazione, non ci si vuole di certo accontentare di qualcosa di banale. Ecco perché oggi abbiamo una ricetta che è una vera delizia per il palato. La combinazione del pane soffice con il tuorlo d’uovo che si fonde lentamente e la salsa cremosa è semplicemente irresistibile. Allora, chi riesce a resistere?
Ingredienti la parte principale:
- 50 g di prosciutto di qualità
- 2 uova
- 1 cucchiaio di aceto
- erbe aromatiche fresche o germogli a piacere
Ingredienti per la salsa olandese:
- 60 g di burro o ghee
- ½ cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 tuorlo d’uovo
- pepe nero a piacere
- succo di limone a piacere
- sale a piacere
Ingredienti per i panini:
- 100 g di quark morbido
- 50 g di farina di farro fine
- 30 g di farina di farro integrale
- 10 ml di olio di oliva
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato
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Preparazione
Per prima cosa, inizia a preparare i panini. Mescola il quark con l’olio, aggiungi la farina, il sale e il bicarbonato e crea un impasto liscio e non appiccicoso. Forma due panini di dimensioni uguali e disponili su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C fino a doratura, circa 20 minuti.
Poi procedi con la salsa olandese. Sbatti il tuorlo d’uovo con l’aceto di vino a bagnomaria con una frusta finché non si addensa. Poi aggiungi molto lentamente 60 g di burro fuso, sbattendo continuamente. Continua in questo modo fino a quando tutto il burro o il ghee non viene incorporato nella salsa. Infine, condisci il tutto con del pepe nero macinato, del sale e un po’ di succo di limone.
Poi prepara l’uovo in camicia. In un pentolino, porta l’acqua quasi a ebollizione e versa l’aceto. Rompi l’uovo in una ciotola, poi usa un cucchiaio per creare un vortice nell’acqua quasi bollente e versa l’uovo al centro. Fallo cuocere per circa 3 minuti, assicurandoti che l’acqua non faccia bolle. Ripeti la procedura con il secondo uovo.
Quando i panini sono cotti e raffreddati, affettali nel senso della lunghezza e disponi su di essi il prosciutto, l’uovo in camicia e irrora il tutto con la salsa olandese. Poi guarnisci con le erbe aromatiche o con i tuoi germogli preferiti, quindi completa con l’altra metà del panino o mettilo a fianco e servi il piatto.
Valori nutrizionali | 1 porzione (2 porzioni in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 584 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Grassi | 40 g |
| Fibre | 2 g |
Se ami fare colazione al bar, non c’è nulla che ti impedisca di preparare questo delizioso piatto a casa.
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