Celebra l’amore con una deliziosa pavlova a forma di cuore senza zuccheri aggiunti ma con un gusto irresistibilmente dolce e delicato. Questa delizia è ricca di proteine ed è la prova che un dessert equilibrato e sano può essere comunque incredibilmente gustoso.

Per la base, ti servirà:

170 g di eritritolo
150 ml di albume liquido
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di polvere di barbabietola
un pizzico di sale

Per completare, ti servirà:

250 g di ricotta magra
25 g di fragole liofilizzate
Gocce aromatizzate alla fragola o alla vaniglia q.b. (facoltativo)

Pavlova alle fragole senza zucchero - Ingredienti

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Istruzioni:

Inizia preparando la base. Monta a neve l’albume liquido con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente a pioggia l’eritritolo che hai precedentemente frullato per ridurre in polvere, un cucchiaio alla volta, continuando a montare. Monta gli albumi fino a quando non saranno densi, sodi e lucidi. Questo passaggio potrebbe richiedere fino a 10 minuti. Infine, incorpora velocemente il succo di limone, l’amido e la polvere di barbabietola.

Forma un cuore con il composto di albume su una teglia rivestita di carta da forno. Il centro deve essere più basso, i bordi più alti. Preriscalda il forno a 100 °C e cuoci gli albumi per circa 90 minuti.

Pavlova alle fragole senza zucchero - Preparazione della base

Dopo la cottura, apri leggermente il forno e lascia raffreddare completamente la pavlova per evitare che si rompa.

Aromatizza leggermente la ricotta con le gocce aromatizzate. Non è necessario dolcificarla troppo; la base è già abbastanza dolce. Spalma la ricotta al centro della pavlova e decora con fette di fragole liofilizzate. Servi e gusta.