Questo plumcake soffice alle fragole è la perfetta armonia tra la naturale dolcezza della frutta e un impasto umido a base di farina di farro e kefir. Grazie ai suoi ingredienti, è perfetto per una colazione dolce o un dessert leggero che soddisferà chiunque.

Per il pane, ti servirà:

250 g di farina di farro fine
200 g di fragole fresche o surgelate
140 ml di kefir
120 g di zucchero di canna
80 ml di olio d’oliva
10 ml di succo di limone
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale

Per la glassa, ti servirà:

100 g di Crema Spalmabile Proteica Yum Yum

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Preparazione:

In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato e un pizzico di sale. In una ciotola a parte, sbatti il kefir con le uova, l’olio e il succo di limone. Versa quindi questo composto liquido negli ingredienti secchi preparati. Infine, incorpora delicatamente all’impasto le fragole fresche o scongelate, che puoi tagliare precedentemente a pezzetti se necessario.

Mescola l’impasto con cura; dovrebbe avere una consistenza leggermente densa. Versalo quindi in uno stampo da plumcake (idealmente di 30 × 13 × 7 cm) foderato con carta da forno. Livella la superficie dell’impasto con un cucchiaio e cuoci per 40 minuti in forno preriscaldato a 170 °C.

Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake per un po’, rimuovilo con cura dallo stampo e ricopri la parte superiore con la Crema Spalmabile Proteica Yum Yum. Prima di affettarlo, lascia che il dolce si raffreddi completamente.