Una torta non deve essere necessariamente dolce. Oggi abbiamo deciso di preparare una torta salata (quiche) che è ottima per la colazione, la merenda o la cena. Grazie ai suoi valori nutrizionali ottimali, al gusto delizioso e a una consistenza particolarmente morbida, diventerà presto una delle tue preferite.

Ingredienti per l’impasto:

140 g di farina integrale di farro
100 ml di latte parzialmente scremato
80 g di avena fine
40 ml di olio di oliva
½ cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:

300 g di zucchine
120 g di mozzarella light
60 ml di latte parzialmente scremato
30 g di parmigiano
3 uova
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla
una manciata di prezzemolo
sale a piacere
pepe nero a piacere

Quiche di zucchine con formaggio - Ingredienti

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Preparazione:

Mescola l’avena con la farina e il sale, aggiungi l’olio, il latte e impasta fino a ottenere un composto più solido. Prendi una teglia di 28 cm di diametro, ungila con dell’olio spray da cucina (o con un altro grasso) e premi l’impasto con le dita, assicurandoti che copra il fondo e i bordi. Punzecchia con una forchetta per evitare che si gonfi e inforna per 10 minuti a 180°C.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia la cipolla, tritala finemente e soffriggila nell’olio. Sbuccia la zucchina, tagliala a metà e poi a fettine sottili semicircolari. Aggiungila alle cipolle soffritte insieme all’aglio schiacciato. Una volta rosolato il tutto, lascia raffreddare leggermente il composto.

In una ciotola, unisci la mozzarella sminuzzata, le uova, il parmigiano, il latte e il prezzemolo tritato. Aggiungi il composto di zucchine raffreddato, mescola e insaporisci con sale e pepe a piacere. Distribuisci il ripieno in modo uniforme sulla base pre-cotta e inforna la quiche per 30 minuti a 180°C. Lasciala raffreddare almeno parzialmente prima di servirla.