Le patate, in apparenza senza infamia e senza lode, rappresentano un alimento consumato ormai da secoli. Originarie dell’America del Sud, hanno raggiunto l’Europa nel XVI secolo. Ma sapevi che sono considerate ortaggi? Benché consumate come contorno, infatti, presentano un profilo nutrizionale ben distinto dai cereali.
Anche se contengono perlopiù carboidrati sotto forma di amido, di fatto, non raggiungono le quantità presenti nel riso, nel grano, ecc. Sì, proprio così: non si tratta affatto di una bomba calorica, contro ogni falso mito. Al contrario, questi tuberi contengono relativamente poche calorie e circa un quinto dei carboidrati dei cereali sopracitati. Le patate, dunque, sono un alimento perfetto per chi è a dieta.
Questo alimento è facile da reperire ed estremamente versatile. Ad esempio, se bollite, si prestano come contorno a secondi di carne, pesce, tofu, robi (un’alternativa vegetale alla carne), seitan, soia e altri sostituti veg.
Molti apprezzano anche il purè, che puoi preparare con burro e latte, come vuole la ricetta originale; oppure, con piselli, zucca e carote per conferire al piatto un colore e un sapore insolito, oltre che arricchirlo di nutrienti.
Puoi anche condire le patate con un filo d’olio e cuocerle in forno o in friggitrice ad aria per 20-40 minuti a 200 °C, fino a doratura. Inoltre, puoi osare con le spezie, intingere le patate nella tua salsa preferita o preparare un contorno per hamburger di carne o vegetali.
Ora alzi la mano chi direbbe di no a una classica insalata di patate! Per prepararla, ti basta tagliare le patate a cubetti, aggiungere cipolla, sottaceti, uova, maionese e chi più ne ha, più ne metta! La versione originale, tuttavia, è piuttosto calorica. Se preferisci un’alternativa più leggera e più sana, utilizza lo yogurt o la maionese light. In alternativa, puoi preparare l’insalata alla viennese, la cui ricetta originale include soltanto patate, brodo, mostarda, olio e cipolle.
Le patatine fritte, poi, rappresentano un vero e proprio cult! Puoi gustarle da sole o disporle in una teglia insieme ai tuoi ingredienti preferiti, per poi infornarle per una versione più leggera. Lascia spazio all’immaginazione! Accompagnale con carne, uova, prosciutto, seitan, tempeh o tofu. Invece, se ti piace sperimentare in cucina, cimentati nella preparazione di queste ricette: rösti alla svizzera, röstkartoffeln alla tirolese e frittata all’italiana. Puoi anche aggiungere le patate all’impasto di pane, pancake, gnocchi, ravioli pierogi e ravioli classici.
La carne macinata può essere utilizzata per dare vita a molti piatti deliziosi. Oggi abbiamo scelto lo Sformato del Pastore. La combinazione tra il misto di carne e la purea di patate al forno soddisferà anche i veri buongustai.
