Un delizioso pane dolce pieno di proteine è il complemento ideale per le tue colazioni o i tuoi spuntini. Oggi abbiamo deciso di dare una marcia in più al nostro pane proteico aggiungendo mele e kefir. Il risultato è una delizia meravigliosamente idratata che non vorrai più smettere di mangiare. Il sapore è fantastico anche da solo, ma può essere migliorato con un po’ di crema di frutta secca, dello yogurt o del quark.

Ingredienti:

250 g di mele
200 g di farina di farro integrale
100 ml di kefir di latte
80 g di eritritolo
50 g di noci
50 g di proteine in polvere alla vaniglia
2 uova
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di lievito in polvere
olio spray per ungere la teglia

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Preparazione:

Inizia sbucciando le mele, tagliandole in quarti, eliminando i torsoli e grattugiandole grossolanamente. Trasferisci le mele grattugiate in una ciotola grande, poi aggiungi il kefir di latte, le uova e l’eritritolo. Mescola il tutto. In un’altra ciotola, unisci gli ingredienti secchi: farina, proteine in polvere, lievito in polvere. Mescola gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

A questo punto, aggiungi ¾ del trito di noci, tenendo il resto da parte. Versa il composto preparato in una teglia dopo averla unta usando l’olio spray e distribuisci sull’impasto le noci rimanenti. Metti il pane nel forno preriscaldato a 180°C e cuocilo per circa 45 minuti. Controlla con uno stecchino se è cotto – se non lo è, fallo cuocere ancora un po’. Una volta pronto, lascialo raffreddare prima di gustarlo!