Ricetta fit: Pasta cremosa alla barbabietola

Se ti sei stancato della classica pasta al pomodoro, oggi abbiamo qualcosa che fa al caso tuo. Che ne dici di dare una possibilità a una salsa alla barbabietola? E non devi nemmeno preoccuparti delle proteine. Abbiamo inserito nella ricetta un’intera confezione di ricotta, così anche i tuoi muscoli verranno accontentati.

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Preparazione:

Sbuccia le barbabietole rosse e la cipolla, poi tagliale in quarti.

Condisci le verdure con del sale e del pepe nero a piacere, irrora il tutto con 1 cucchiaio di olio d’oliva, e inforna fino a quando le barbabietole non saranno tenere; ci vorranno circa 50 minuti a 190°C. Nel frattempo, cucina la pasta in acqua salata secondo le istruzioni al dente. Scola la pasta (ricordati di tenere da parte circa 4 cucchiai di acqua di cottura).

Lascia che le verdure arrostite si raffreddino leggermente, poi mettile dentro il frullatore. Aggiungi il formaggio, il succo di limone e circa 2 cucchiaiate di acqua di cottura della pasta. Frulla il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. Mescola la salsa preparata con la pasta cotta. Se necessario, aggiungi dell’altra acqua di cottura. Una volta terminato,  la pasta è pronta per essere servita. Guarnisci il piatto con dei pistacchi tritati e delle erbe aromatiche fresche.

Valori nutrizionali	1 porzione (4 porzioni in totale)
Valore energetico	462 kcal
Proteine	19 g
Carboidrati	70 g
Grassi	10 g
Fibre	8 g

Allora, chi ha voglia di provare questa salsa così invitante che cattura l’attenzione al primo sguardo?

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