Questa bellissima torta sembra un mucchio di muschio in mezzo alla foresta. Ma non lasciarti ingannare dall’apparenza. Una volta tagliata, rivela un lussuoso ripieno di quark e ricotta che contiene anche pezzetti di frutta liofilizzata. Questa torta leggera e proteica sembra uscita direttamente dalla vetrina di un bar e ti garantiamo che è irresistibile.
Ingredienti per la base:
- 150 g di farina di tapioca
- 120 ml di kefir di latte
- 120 g di eritritolo
- 50 g di farina d’avena senza glutine
- 20 g di spinaci in polvere
- 3 cucchiai di olio di canola
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- olio spray per ungere lo stampo
Ingredienti per la glassa di quark:
- 250 g di quark morbido magro
- 250 g di quark semigrasso
- 200 g di ricotta
- 40 g di lamponi liofilizzati
- Flavor Drops alla fragola a piacere
Ingredienti per la glassa e la decorazione:
- 100 g di confettura ai frutti di bosco Jammy spread
- 30 g di frutti di bosco freschi
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Preparazione:
Inizia preparando la base. In una ciotola capiente, sbatti le due uova insieme al kefir di latte, all’olio e all’eritritolo. In un’altra ciotola, mescola insieme la tapioca e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi e lavorali fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa il tutto in una tortiera di 22 cm di diametro, che avrai precedentemente irrorato con dell’olio spray. Metti l’impasto appena preparato nel forno pre-riscaldato a 180 °C e fai cuocere per circa 25 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema. Sbatti il quark e la ricotta fino ad ottenere una crema liscia e dolcificala con delle Flavor Drops. Infine, aggiungi i lamponi liofilizzati. Se preferisci dei pezzi più piccoli, sminuzzali prima. Metti la crema appena preparata in frigorifero per farla rapprendere.
Quando la base ha finito di cuocere, lasciala raffreddare completamente. Solo allora potrai continuare a lavorarci.
Usa un coltello lungo o un filo per dolci per tagliare la parte superiore convessa della torta, in modo da ricavarne solo una superficie piatta. Poi, con le mani, rompila in piccoli pezzi e mettila da parte. Per la base avanzata, elimina la parte che si è imbrunita durante la cottura tagliando via uno strato sottile lungo tutto il perimetro. In questo modo si presenterà di un bel colore verde anche di lato. Puoi anche scavare un po’ l’interno della base, ma non è indispensabile.
Spalma la Jammy spread su tutta la superficie della base. Distribuisci gradualmente la crema a strati.
Stratifica il quark per ottenere una semisfera uniforme.
Infine, cospargi la torta con la base sbriciolata che hai messo da parte precedentemente, e premila leggermente sulla crema per farla aderire bene. Fai in modo che l’intera sezione con la crema sia ricoperta in modo da ottenere una bella semisfera verde. Poi decora la parte superiore con i frutti di bosco. Mettila in frigorifero per qualche ora per farla rapprendere e poi potrai finalmente gustarla.
Valori nutrizionali | 1 porzione (12 porzioni in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 205 kcal |
| Proteine | 10 g |
| Carboidrati | 27 g |
| Grassi | 6 g |
| Fibre | 1.5 g |
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