Non avete mai assaggiato una torta così! La base è arricchita con purea di zucca, garantendo massima morbidezza e umidità. Abbinata a una copertura di crema perfettamente bilanciata, crea una combinazione irresistibile. È perfetta per la colazione o uno spuntino, ma brilla anche come dessert del fine settimana.

Per l’impasto della torta, avremo bisogno di:

140 g di zucchero di canna
120 g di purea di zucca (vedi istruzioni nella ricetta)
100 g di farina di farro integrale
100 g di farina di farro fine
60 ml di olio di cocco
4 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Per la crema e come topping avremo bisogno di:

300 g di formaggio cremoso leggero
100 g di yogurt greco senza grassi
60 g di SCIROPPO ZERO Pumpkin Spice + per decorare
cannella in polvere a piacere
Flavor Drops a piacere

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Preparazione:

Iniziamo preparando la purea di zucca. Taglia la zucca butternut, elimina i semi e cuocila in forno a 180°C con la buccia rivolta verso l’alto fino a quando non sarà morbida, il che richiederà circa 40 minuti. Una volta cotta, sbuccia la zucca e frullane la polpa fino a ottenere una consistenza liscia. Questo creerà la purea che utilizzeremo.

Successivamente, possiamo iniziare a preparare l’impasto. Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa e chiara. Successivamente, incorporate delicatamente l’olio e la purea di zucca, e infine, mescolate con cura la farina integrale e la farina di farro fine setacciate, il lievito in polvere, la cannella e i chiodi di garofano macinati. Versiamo l’impasto in una tortiera (la nostra aveva un diametro di 20 cm) e cuociamo a 180°C per 30 minuti. Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti – se esce pulito, è pronto. In caso contrario, cuocete per altri 5-10 minuti. Quindi, lasciate raffreddare completamente la base prima di tagliarla a metà.

Successivamente, prepariamo la crema. Sbattete insieme il formaggio cremoso, lo yogurt greco, le Flavor Drops e lo SCIROPPO ZERO Pumpkin Spice. Spalmate la crema preparata sulla metà inferiore della base della torta.

Torta di zucca con crema - glassatura della torta

Mettiamo da parte una porzione di crema per ricoprire l’intera torta. Una volta glassata la torta, la lasciamo raffreddare e, prima di servire, la decoriamo con la cannella e la irroriamo con lo SCIROPPO ZERO Pumpkin Spice.