Se hai già utilizzato la zucca per preparare torte, gnocchi, quiche, bevande calde e waffle, allora non puoi perderti questo dessert. Oggi, abbiamo scelto di preparare dei cupcake con una deliziosa ganache al quark e alla cannella. Tentano al primo sguardo! Lasciati sorprendere dalla morbida consistenza, bilanciata poi dalla croccantezza delle noci. Chiunque assaggerà questa ricetta, non rimarrà di certo deluso.
Ingredienti per l’impasto:
- 160 g di farina di farro
- 160 g di purea di zucca
- 80 g di xilitolo
- 70 ml di latte scremato
- 50 g di olio di cocco
- 50 g di noci
- 2 uova
- 1 misurino di proteine alla vaniglia
- 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- un pizzico di noce moscata macinata
Ingredienti per la ganache:
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Preparazione
Se hai a disposizione un barattolo di purea di zucca, puoi saltare questi passaggi. Altrimenti, inizia a preparare la zucca. Lava la zucca Hokkaido e tagliala a metà. Non è necessario sbucciarla o pelarla. Estrai i semi da entrambe le metà e disponi la zucca su una teglia. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-45 minuti, in base alla grandezza dell’ortaggio. Per accorciare i tempi, puoi tagliare la zucca a cubetti. Per verificare il grado di cottura, pungila con una forchetta: se la consistenza risulta morbida, la zucca è pronta. Lasciala raffreddare, dopodiché frullala sino a ottenere una purea. Se la consistenza è troppo densa, allungala con dell’acqua e rifrulla.
Ora puoi passare alla preparazione dei cupcake. In una ciotola, unisci farina, xilitolo, proteine in polvere, lievito, cannella, zenzero in polvere e noce moscata. Dopodiché, aggiungi purea, uova, latte e olio di cocco sciolto. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto dalla consistenza morbida e cremosa. Infine, aggiungi le noci tritate. Prepara gli stampini in silicone e spruzzaci all’interno dell’olio spray. Riempili per ¾ e cuoci a 180 °C per circa 25 minuti.
Nel frattempo, prepara la ganache. Con una frusta, unisci insieme formaggio quark, ricotta e xilitolo. Dovrai ottenere una crema dalla consistenza soffice. Versala in una sac à poche e decora i cupcake raffreddati con dei movimenti circolari. Spolvera sopra della cannella et voilà, sono pronti per essere serviti.
Valori nutrizionali | 1 cupcake (12 in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 186 kcal |
| Proteine | 10 g |
| Carboidrati | 15 g |
| Grassi | 9 g |
| Fibre | 2,5g |
I cupcake alla purea di zucca hanno una consistenza meravigliosamente soffice. Se non sei fan dei cupcake asciutti, questa ricetta fa proprio al caso tuo. E non dimentichiamoci della deliziosa ganache, la ciliegina sulla torta di questo goloso dessert!
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senza la e proteine si possono fare???
Mostra risposteAl posto del latte si può mettere bevanda Vegetale??
Grazie
Per rimpiazzare le proteine in polvere in una ricetta, ci sono diverse opzioni a seconda del tipo di ricetta e del risultato desiderato. Ecco alcune alternative comuni:
1. Farina: – Utilizzare farina normale o integrale in quantità simile. – Adatta per molte ricette da forno.
2. Farina di mandorle: – Ottima per ricette dolci, aggiunge sapore e grassi sani. – Usare circa la stessa quantità delle proteine in polvere.
3. Farina di cocco: – Adatta per ricette dolci, aggiunge sapore e fibra. – Usare meno quantità rispetto alle proteine in polvere, poiché assorbe più liquidi.
4. Farina d’avena: – Buona fonte di carboidrati e fibre. – Può sostituire le proteine in polvere in proporzione 1:1.
5. Semi di chia o lino macinati: – Ricchi di nutrienti e fibra. – Usare circa 1/3 della quantità di proteine in polvere.
6. Latte in polvere: – Aggiunge proteine e consistenza cremosa. – Usare la stessa quantità delle proteine in polvere.
7. Farina di ceci: – Ricca di proteine e fibre. – Buona per ricette salate.
8. Yogurt greco: – Per ricette umide, sostituisce bene le proteine aggiungendo cremosità.
9. Tofu morbido: – Ottimo per frullati o ricette cremose.
10. Albume d’uovo in polvere: – Alta concentrazione proteica, adatto per molte ricette. Ricorda di adattare la quantità di liquidi nella ricetta, poiché questi sostituti possono assorbire l’umidità in modo diverso rispetto alle proteine in polvere. La scelta migliore dipenderà dal tipo specifico di ricetta e dal risultato finale desiderato. Il gusto ne risentirá, chiaramente: con le proteine, la ricetta viene sicuramente piú buona.
Al posto del latte puoi tranquillamente usare la tua bevanda vegetale preferita. 🙂
Se hai bisogno di altri consigli, non esitare a chiedere 🙂
Laura di GymBeam