L’insalata di pasta è un piatto delizioso che si trova comunemente nei menu dei ristoranti di tutto il mondo. Ecco perché oggi abbiamo deciso di provarla, con una leggera modifica per aggiungere più proteine, rendendola più adatta a una dieta equilibrata.
Ingredienti
- 200 g di pasta proteica (puoi usare anche pasta di grano normale, ma cambierà i valori nutrizionali del piatto).
- 100 g di pomodori secchi senza olio
- 100 g di salame (50 g di quello piccante, 50 g di quello classico)
- 100 g di mozzarelline (light)
- 10 g di aceto balsamico
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 4 g di olio di oliva
- 2 peperoni rossi
- 1 spicchio d’aglio
- una manciata di rucola
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- un pizzico di peperoncino macinato
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Preparazione
Inizia a cucinare la pasta seguendo le istruzioni. Poi, sciacqua la rucola e mettila da parte. Taglia a dadini il peperone rosso e taglia finemente l’aglio e i pomodori secchi. Affetta entrambi i tipi di salame a striscioline, scola l’acqua dalle mozzarelline e mettile da parte. Successivamente, mescola tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.
Dopodiché, aggiungi l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, il sale, il pepe e il peperoncino al mix di ingredienti preparati. Mescola bene il tutto e poi aggiungi delicatamente alla pasta anche le mozzarelline.
Infine, servi l’insalata in un piatto e spolvera il tutto con del parmigiano grattugiato.
| Valori nutrizionali | 1 porzione (3 porzioni in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 519 kcal |
| Proteine | 33 g |
| Carboidrati | 49 g |
| Grassi | 19 g |
| Fibre | 10 g |
Questa insalata è ottima anche se consumata fredda, quindi non esitare a metterla nella tua lunch box per il lavoro.
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