I ravioli gyoza asiatici combinano perfettamente un impasto morbido con un ripieno di pollo succoso ad alto contenuto proteico. Grazie alla loro semplice preparazione e ai valori nutrizionali bilanciati, sono ideali come pranzo leggero o cena fit.

Per l’impasto, ti serve:

200 g di farina di farro fine
130 ml di acqua bollente
un pizzico di sale
amido q.b. per stendere l’impasto

Per il ripieno, ti serve:

100 g di cavolo cinese
2 scatolette di petto di pollo
2 cipollotti
3 spicchi d’aglio
5 cm di zenzero
2 cucchiai di salsa di soia

Per la salsa e il servizio, avremo bisogno di:

2 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cipollotto

Istruzioni:

Unisci la farina con un pizzico di sale. Versa lentamente l’acqua bollente e mescola l’impasto con un cucchiaio in legno. Impasta a mano fino a ottenere un composto liscio e non appiccicoso. Copri l’impasto con un panno e lascialo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, trita finemente il cavolo cinese, il cipollotto, l’aglio e lo zenzero. Aggiungi la salsa di soia e i petti di pollo scolati, e mescola tutto accuratamente a mano. Prepara la salsa combinando salsa al peperoncino dolce, salsa di soia e aceto di riso.

Successivamente, inizia a preparare i ravioli. Stendi l’impasto dopo averlo fatto riposare su una spianatoia con un po’ di amido fino a renderlo molto sottile (dovrebbe risultare quasi trasparente). Usa un bicchiere per ritagliare dei cerchi dall’impasto, metti 1 cucchiaino di ripieno di pollo al centro di ogni cerchio, spennella i bordi con un po’ di acqua fredda, premili insieme e forma un raviolo. Puoi decorare i bordi premendoli con una forchetta o piegandoli a mano, ma non è necessario.

Rosola i ravioli gyoza spennellati con olio fino a renderli croccanti, poi cuocili a vapore per altri 5–7 minuti in una vaporiera (se non ne hai una, uno scolapasta è un’ottima alternativa). Cospargi i ravioli finiti con circa ¾ della salsa preparata e servi. Puoi servire i ravioli gyoza cosparsi di semi di sesamo e cipollotto, e intingerli nella salsa rimanente.