Cerchi un dessert delizioso, bello da vedere e con valori nutrizionali al top? Prova questo Rotolo Red Velvet FIT con soffice crema al formaggio! Grazie ai suoi ingredienti bilanciati, è la scelta perfetta in ogni momento.

Per l’impasto della torta, ti servirà:

50 g di zucchero di canna
50 g di farina di farro
20 g di barbabietola in polvere
20 ml di olio d’oliva
20 ml di succo di limone
5 g di cacao in polvere
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Per il ripieno, ti servirà:

250 g di formaggio magro cremoso
200 g di formaggio spalmabile light
50 g di zucchero a velo

Per rifinire, ti servirà:

12 lamponi liofilizzati

Rotolo Red Velvet farcito con crema di quark - Ingredienti

Istruzioni:

Inizia preparando l’impasto per il rotolo. Monta i tuorli con lo zucchero finché non formano una schiuma chiara e spumosa. Quindi, incorpora delicatamente l’olio e il succo di limone. Successivamente, aggiungi gli ingredienti secchi: farina setacciata, cacao in polvere, lievito e barbabietola in polvere, che darà colore all’impasto. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma, poi incorporali delicatamente all’impasto un po’ alla volta per mantenerlo ben spumoso.

Stendi l’impasto uniformemente su una teglia grande foderata con carta forno e cuoci per circa 13 minuti a 180 °C.

Rotolo Red Velvet farcito con crema di quark - Preparazione dell'impasto

Subito dopo averlo sfornato, mentre il pan di spagna è ancora caldo ed elastico, stacca con cura la carta forno e arrotolalo a forma di cilindro. Questo eviterà che si rompa in seguito durante la farcitura.

Lascia raffreddare completamente il rotolo. Mentre si raffredda, prepara una semplice farcitura. Mescola il formaggio con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Quindi, srotola con cura il pan di spagna raffreddato e spalma circa due terzi della crema in modo uniforme.

Quindi, arrotolalo di nuovo strettamente in modo che la farcitura rimanga all’interno e rivesti l’intera parte esterna con il restante terzo della crema. Metti il rotolo finito in frigorifero per far rassodare per almeno due ore per permettere ai sapori di amalgamarsi e facilitare il taglio. Appena prima di servire, guarnisci con lamponi liofilizzati per un effetto visivo perfetto.