Questo stufato è un ottimo modo per assumere più verdure in modo semplice. Ad esempio, se non hai voglia di insalate fredde in inverno, è la scelta perfetta. È ideale come cena leggera. E se temi di avere fame da un momento all’altro, puoi mangiarlo con del pane o aggiungere una fonte proteica. La scelta sta solo a te.
Ingredienti:
- 300 g di pomodori maturi
- 300 g di peperoni
- 3 uova
- 1 grossa cipolla
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- pepe nero macinato a piacere
- sale quanto basta
- prezzemolo fresco per guarnire
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Preparazione:
Taglia finemente la cipolla, i peperoni e i pomodori a pezzetti. Per prima cosa, fai soffriggere la cipolla in una padella con dell’olio caldo. Poi aggiungi la paprika affumicata e i peperoni tagliati a pezzetti, facendo saltare il tutto in padella per circa 5 minuti. Infine, aggiungi i pomodori e continua a cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide.
Aggiungi le uova, il sale e il pepe nero a piacere e fai saltare il tutto per un po’. Infine, aggiungi il prezzemolo e porta in tavola.
Valori nutrizionali | 1 porzione (2 porzioni in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 272 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 5 g |
Questo è un piatto ricco di verdure che ti riscalderà e delizierà il tuo palato nelle fredde giornate invernali. Puoi servirlo con del pane o con delle patate.
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