Ricetta fit: Torta soffice di carote e noci con farcitura alla vaniglia

Anche a te da piccolo dicevano di mangiare tante carote perché fanno bene alla vista? Eppure, quella verdura cruda proprio non ci andava giù… Questa ricetta, però, cambia le carte in tavola! Prova la nostra deliziosa torta di carote e noci con farcitura alla vaniglia. Questo originale ingrediente dona un sapore unico a un dessert che siamo certi ti conquisterà a ogni morso. Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per l’impasto

• 2 tazze di carote grattugiate
• 2 tazze di farina di farro
• 1 tazza di noci
• 1 vasetto di yogurt greco con il 5% di grassi
• ⅔ di tazza di miele o sciroppo d’acero
• ½ tazza di latte
• ⅓ di tazza di olio di cocco
• 3 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale

Ingredienti per la farcitura

• 3 vasetti di yogurt greco con il 5% di grassi
• 2 cucchiai di sciroppo di cicoria
• q.b. di gocce Flavor Drops alla vaniglia

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Preparazione

Sbatti le uova all’interno di un’ampia ciotola, a cui aggiungerai lo yogurt, l’olio, il miele, il latte e l’estratto di vaniglia. Mescola gli ingredienti con cura fino a ottenere una consistenza omogenea. Unisci la farina, la cannella, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale in un’altra ciotola. Dopodiché, sminuzza le noci e tostale lievemente in padella. A seguire, grattuggia le carote e rimuovi l’acqua in eccesso. Unisci gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi e mescola con cura. Poi, aggiungi le carote e le noci. Muniscti di una teglia di media grandezza e rivestitela con della carta da forno. Versa l’impasto e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti. Estrai la teglia dal forno e prepara la farcitura. Unisci lo yogurt e lo sciroppo, aggiungendo alcune di gocce Flavor Drops. Quando la torta si sarà raffreddata, tagliala a metà. Spalma la farcitura sul primo strato, ricoprilo con il secondo strato e poi spalma la restante farcitura sulla superficie della torta. Aggiungi la granella di noci, servi e gusta!

Siamo sicuri che non ti lascerai sfuggire questa fantastica e soffice torta di carote e noci con farcitura alla vaniglia, che amerai alla follia! Le ricette eccezionali si meritano il loro momento di gloria, e questa sicuramente non è da meno; perciò, condividila con gli amici per lasciarli di stucco!