Come si leggono le etichette degli alimenti e a cosa fare attenzione?

Hai presente la sensazione di confusione che provi quando prendi un prodotto alimentare dallo scaffale del supermercato e cerchi di decifrare quello che c’è scritto sulla confezione? Tutte le scritte in piccolo, gli innumerevoli numeri, le parole sconosciute e i tanti simboli e dichiarazioni accattivanti ti fanno girare la testa. Non c’è da stupirsi se spesso ti arrendi e compri semplicemente quello che ti ispira di più. Le etichette degli alimenti possono essere piuttosto complesse. Per questo motivo, nell’articolo di oggi ti insegneremo come leggere e capire le etichette degli alimenti.

I produttori possono mettere tutto quello che vogliono sulle confezioni?

Molte persone pensano che il packaging degli alimenti sia esclusivamente nelle mani dei produttori e della loro immaginazione. Tuttavia, le cose non stanno così. L’etichettatura degli alimenti è soggetta a una legislazione piuttosto severa che impone determinati obblighi e regole. L’Unione Europea determina i regolamenti che si applicano a tutti i suoi Stati membri. Inoltre, anche i singoli Paesi possono avere delle regole proprie aggiuntive che stabiliscono autonomamente. ^[8]

Cosa cercare sulle confezioni e come capire le etichette?

1. Elenco degli ingredienti

Il primo passo da fare per decidere quale alimento acquistare è sicuramente quello di controllare la lista degli ingredienti. Gli ingredienti sono sempre elencati in ordine decrescente. Ciò significa che il primo elencato è sempre quello che è maggiormente presente nell’alimento. I primi elementi dell’elenco spesso indicano se si tratta di un alimento appropriato o meno. ^[18]

Tieni anche conto del numero di ingredienti presenti nell’elenco. Più lunga è la lista degli ingredienti, più l’alimento è stato processato. Una lunga lista di ingredienti spesso significa che l’alimento è pieno di additivi inutili. L’obiettivo dovrebbe essere quello di acquistare alimenti lavorati industrialmente il meno possibile.

La seguente tabella mette a confronto due versioni di avena. Quale scegli di solito?

Avena fatta in casa	Avena istantanea zuccherata acquistata al supermercato
pura avena latte / yogurt / proteine del siero del latte frutta fresca o frutta liofilizzata frutta secca al naturale	avena 50%, latte in polvere (lattosio, proteine del latte, olio di soia parzialmente solidificato, grasso del latte, sciroppo di glucosio), fruttosio, amido di mais, lamponi liofilizzati, sale, aromi, acido citrico

L’avena istantanea sembra spesso un’ottima opzione per la colazione. In realtà, però, nella maggior parte dei casi, stai acquistando un mix di additivi inutili che non hanno nulla a che fare con questo piatto. Ci sono alcune eccezioni, ma le puoi trovare solo dopo aver letto attentamente l’elenco degli ingredienti. Tuttavia, la soluzione migliore è quella di dedicare 5-10 minuti del tuo tempo per cuocere l’avena al naturale (o semplicemente versarci sopra dell’acqua bollente) e condirla secondo le tue preferenze. Alla fine otterrai non solo una composizione migliore, ma anche un più lungo senso di sazietà, perché conterrà una maggiore quantità di proteine e fibre. Lo stesso vale per tutti i piatti e gli alimenti. Più semplice è la lista degli ingredienti, meglio è per te.

2. Tabella dei dati nutrizionali

La tabella nutrizionale è una parte molto importante della confezione, perché ti dice quanto l’alimento è ricco dal punto di vista nutrizionale e quanta energia contiene. Il valore energetico deve essere indicato sulla confezione. È indicato in kilocalorie (kcal) e kilojoule (kJ), dove 1 kcal = 4,2 kJ. Sotto troverai anche il valore di riferimento dell’apporto energetico per un adulto medio, che è di 2.000 kcal (8.400 kJ). Inoltre, sono presenti informazioni sul contenuto di carboidrati, zuccheri, proteine, grassi, acidi grassi saturi e sale. Informazioni non obbligatorie ma spesso citate sono fibre, alcoli dello zucchero, acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, vitamine, ecc. ^[18]

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Quantità per 100 g o per porzione?

Prima di tutto, presta sempre attenzione alla quantità di alimento per cui sono indicati i valori energetici e nutritivi. In genere, si intende per 100 g o 100 ml di alimento, ma può capitare che il produttore indichi anche la quantità per porzione (ad esempio, 50 g). Tuttavia, la dimensione della porzione indicata sulla confezione potrebbe non corrispondere alla porzione abituale.

Ad esempio, i cereali per la colazione hanno solitamente una porzione fissa di 30 g. Il valore energetico di questa porzione può essere di circa 130 kcal. Ma per la maggior parte di voi probabilmente non è sufficiente per una colazione, quindi raddoppiate la porzione (60 g). L’apporto energetico di questi cereali per la colazione sale improvvisamente a 260 kcal, pari al 13% dell’apporto energetico giornaliero medio raccomandato.

Pertanto, informati sempre sulla quantità di energia contenuta in 100 g di cibo, sulle dimensioni delle porzioni indicate dal produttore e sulla quantità da mettere nel piatto.

Carboidrati

I carboidrati sono un grande gruppo di nutrienti che si divide in polisaccaridi, oligosaccaridi, disaccaridi e monosaccaridi.

• I monosaccaridi sono la forma più semplice di carboidrati. Sono costituiti da una sola molecola di carboidrato. Si tratta, ad esempio, di glucosio, fruttosio o galattosio. I monosaccaridi vengono assorbiti più velocemente dal tratto digestivo al sangue.
• I disaccaridi sono costituiti da due monosaccaridi. Si tratta, ad esempio, del saccarosio (zucchero di barbabietola e di canna) o del lattosio (zucchero del latte).
• Gli oligosaccaridi sono composti da 2 a 10 monosaccaridi (inclusi i disaccaridi).
• I polisaccaridi, chiamati anche carboidrati complessi, sono costituiti da lunghe catene di molecole di monosaccaridi. Un polisaccaride tipico della nostra dieta è l’amido, composto da molecole di glucosio. Rispetto agli altri carboidrati, i polisaccaridi impiegano più tempo per essere digeriti, per questo motivo saziano meglio e allo stesso tempo aiutano a mantenere un livello stabile di zucchero nel sangue. I polisaccaridi dovrebbero costituire il 45-60% dell’apporto energetico totale giornaliero. ^[4]

I disaccaridi e i monosaccaridi sono noti anche come zuccheri. La quantità di carboidrati indicata nella tabella nutrizionale contiene tutti questi sottogruppi.

	Per 100 g di alimento
Carboidrati	50 g
– di cui zuccheri	20 g

Il produttore ha inoltre l’obbligo di indicare la quantità di zuccheri contenuti. La seguente tabella mostra che la quantità totale di carboidrati nell’alimento è di 50 g (per 100 g). Di questi, 20 g dei 50 g totali sono zuccheri (monosaccaridi e disaccaridi). I restanti 30 g sono quindi costituiti da polisaccaridi e altri tipi di carboidrati.

L’assunzione giornaliera di zucchero non dovrebbe superare il 10% dell’apporto energetico totale giornaliero. Questa quantità comprende lo zucchero che viene aggiunto agli alimenti, ma anche quello presente naturalmente in essi (ad esempio lo zucchero presente nella frutta o nei latticini). ^[2]

Integra sempre la lettura della tabella con le informazioni contenute nella lista degli ingredienti in modo da sapere quale sia la fonte di zucchero. Idealmente, la maggior parte dello zucchero dovrebbe provenire dalla frutta. Al contrario, cerca di limitare gli alimenti dolcificati con glucosio o sciroppo di fruttosio. Ad esempio, è molto meglio acquistare uno yogurt semplice invece di uno dolce e aromatizzarlo con la tua frutta preferita. Non solo otterrai una maggiore quantità di vitamine, ma ti sazierà anche meglio.

Grassi

Questo valore indica la quantità totale di grassi presenti nell’alimento. Include sia i grassi saturi che quelli insaturi.

	Per 100 g di alimento
Grassi	34 g
– di cui acidi grassi saturi	19 g

Questo valore indica la proporzione di acidi grassi saturi rispetto alla quantità totale di grassi. La loro quantità non dovrebbe superare il 10% del proprio apporto energetico giornaliero totale. Un’assunzione eccessiva di acidi grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.

Fai attenzione al contenuto di grassi di salumi, latticini e altri prodotti animali confezionati. Tuttavia, fai attenzione anche quando acquisti biscotti, cioccolatini e altri dolci. Questi alimenti contengono spesso olio di cocco o olio di palma, che sono fonti di acidi grassi saturi. Sarai sorpresoTi sorprenderai nello scoprire quanti grassi può contenere un pacchetto di biscotti al cioccolato. 100 g di biscotti possono contenere fino a 28 g di grassi, metà dei quali sono grassi saturi.

Acidi grassi trans

Il consumo di acidi grassi trans (TFA) aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. La loro fonte naturale sono i tessuti dei ruminanti, ma vengono prodotti anche durante la lavorazione industriale dei grassi. Sono i TFA derivanti da una scorretta alterazione industriale che possono essere pericolosi. Provengono da grassi parzialmente solidificati che si trovano tipicamente, ad esempio, nei dolci economici, nella pasta sfoglia, nelle coperture di cioccolato di bassa qualità, nei sostituti del cioccolato, ecc. Tuttavia, non troverai queste informazioni sulle confezioni degli alimenti. Pertanto, presta maggiore attenzione alla lettura della composizione ed evita gli alimenti che contengono grassi parzialmente solidificati. In questo modo, eliminerai con successo le maggiori fonti di acidi grassi trans dalla tua dieta. ^[1]

Sale

Non dovresti consumare più di 5 g di sale al giorno. È facile superare questo limite, quindi è necessario non solo limitare la salatura durante la cottura e la preparazione dei cibi, ma anche monitorare il contenuto di sale negli alimenti.

Alimenti ad alto contenuto di sale:

• formaggio blu, formaggio di tipo balcanico, Halloumi, formaggio a pasta filata, ecc. (il Brie contiene fino a 1 g di sale per 100 g)
• prosciutto, salsicce, salami e altri salumi (100 g di salsicce contengono fino a 2 g di sale)
• dolci, soprattutto quelli cosparsi di sale (il Kaiser roll contiene circa 1 g di sale)
• prodotti semilavorati
• cereali per la prima colazione

3. Additivi alimentari

In Europa, le sostanze contrassegnate dalla lettera “E” e da tre numeri sono probabilmente il maggior spauracchio sulle confezioni degli alimenti. Questa etichetta nasconde gli additivi che vengono aggiunti agli alimenti per elevarne la qualità – per migliorare il colore, l’odore, prolungare la durata di conservazione, ecc. Si tratta, ad esempio, di coloranti, dolcificanti, conservanti, agenti gelificanti, ecc.

Sono considerati un “rischio biologico” e gli alimenti che dicono di non contenerne sono molto popolari. Ma la lettera “E” in realtà rassicura che la sostanza così contrassegnata è sicura e rispetta le regole europee. Ogni additivo presente negli alimenti è stato sottoposto ad approfonditi test ed è stato approvato dall’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA). _[11]

Anche alcuni antiossidanti, vitamine, coloranti naturali, polialcoli utilizzati come dolcificanti, ecc. sono considerati additivi. Ecco alcuni esempi:

• La curcumina (E100), contenuta naturalmente nella curcuma, viene utilizzata come colorante.
• La clorofilla (E140) è un pigmento che conferisce alle piante (non solo a quelle non commestibili, ma anche alle insalate, per esempio) il loro colore verde. Viene anche utilizzata come colorante.
• L’acido ascorbico, altrimenti noto come vitamina C (E300), svolge il ruolo di antiossidante negli alimenti.
• La gomma di guar (E412) è una fibra presente naturalmente nei fagioli di guar (un legume originario dell’Asia). Serve come emulsionante e addensante negli alimenti. ^[7]

Anche una normale e “naturale” banana è in realtà piena di sostanze chimiche. Contiene, ad esempio:

• zucchero (glucosio, fruttosio, ecc.), amido
• amminoacidi (acido glutammico, acido aspartico, lisina, arginina, valina, ecc.)
• acidi grassi (acido linoleico, acido stearico, acido oleico, ecc.)
• riboflavina, che funge da colorante
• il suo sapore e il suo colore sono prodotti, ad esempio, da 3-metilbut-1-il, 2-metilbut-1-il, butanoato di etile, acetato di pentile e molto altro.

Se cerchi nella tua memoria, ricorderai sicuramente che tutte queste sostanze sono state menzionate nelle lezioni di chimica. I composti chimici non vengono creati solo in laboratorio. In molti casi, sono formati dalla natura stessa e sono letteralmente presenti in tutto ciò che di “naturale” ci circonda. Quindi non devi assolutamente averne paura.

4. Allergeni

Se soffri di allergie alimentari, questa sezione è probabilmente la più importante per te. Gli allergeni sono sempre distinti dagli altri ingredienti presenti nella composizione dell’alimento. Ad esempio, sono scritti con un tipo di carattere diverso, sono evidenziati, hanno un colore diverso o un colore di sfondo diverso. Tuttavia, quando l’allergene è menzionato nel nome dell’alimento (ad esempio il riso al latte, dove l’allergene è il latte), non è necessario elencarlo. ^[18]

L’elenco ufficiale degli allergeni contiene 14 voci:

• Cereali contenenti glutine
• Crostacei
• Uova
• Pesce
• Arachidi
• Soia
• Latte
• Frutti a guscio
• Sedano
• Senape
• Sesamo
• Anidride solforosa e solfiti
• Lupini
• Molluschi ^[18]

Qual è il significato dell’affermazione secondo cui un alimento contiene solo tracce di un allergene?

Spesso capita che l’alimento contenga “tracce” di qualche allergene, ad esempio “tracce di glutine”. In questo modo, il produttore rende noto che l’alimento è stato prodotto in uno stabilimento in cui viene utilizzato l’allergene in questione ed è possibile che l’alimento sia contaminato da esso. Ad esempio, un prodotto che contiene solo ingredienti privi di glutine può essere prodotto in un luogo in cui viene lavorato anche il grano (che contiene glutine). In questo caso, il produttore indicherà sulla confezione che l’alimento può contenere tracce di glutine. Si tratta di una quantità che il produttore non è stato in grado di rilevare con i metodi di laboratorio utilizzati e pertanto riporta questi allergeni come precauzione.

5. Da consumarsi preferibilmente entro e Data di scadenza

Fino ad oggi, avresti potuto pensare che questi due diversi indicatori di data significassero la stessa cosa. Ma non è così.

• La data di scadenza viene utilizzata per gli alimenti a lunga conservazione, come ad esempio pasta, cibi in scatola, cereali, ecc. Questi alimenti possono essere consumati anche dopo la data indicata. Tuttavia, i negozianti possono venderli solo se dichiarano che la data di scadenza è stata superata e devono tenerli separati dagli altri alimenti.
• La data di scadenza (spesso scritta come “Da consumare entro“) è utilizzata per gli alimenti deperibili. Come per esempio i latticini o i salumi. Dopo questa data, l’alimento non è più considerato sicuro da consumare. ^[18]

6. Certificazioni di qualità

Probabilmente avrai notato che gli alimenti sono spesso etichettati con adesivi di colori diversi. A prima vista potrebbe sembrare una mossa di marketing, ma in realtà si tratta di etichette che garantiscono la qualità dell’alimento. Vengono assegnati da istituzioni statali o organizzazioni private in base a determinati criteri: valore nutrizionale dell’alimento, origine delle materie prime utilizzate, tecnologia di produzione, ecc. Allo stesso tempo, però, ci sono anche etichette che non sono altro che una mossa di marketing, quindi è utile sapere chi c’è dietro quel logo..

Certificazioni assegnate dall’Unione Europea

L’Unione Europea ha istituito un sistema chiamato Indicazioni Geografiche Protette che comprende tre certificati di qualità alimentare.

Specialità Tradizionale Garantita

Con questa sigla si indicano gli alimenti prodotti da lungo tempo con metodi tradizionali e con materie prime tradizionali. ^[12]

Quali alimenti hanno questa dicitura? Ad esempio:

• Slovacchia: Bratislava rolls, salsicce Spiš
• Repubblica Ceca: Prosciutto di Praga
• Polonia: Salsiccia polacca alla vecchia maniera
• Ungheria: quark, Pogača
• Italia: pizza, Mozzarella ^[15,21]

Denominazione di Origine Protetta

Affinché un certo alimento possa essere etichettato come tale, la sua intera produzione deve avvenire nella regione da cui proviene. Allo stesso tempo, l’alimento deve avere le caratteristiche specifiche di quella zona. ^[12]

Quali cibi hanno questa denominazione?

• Slovacchia: condimento a base di paprika
• Repubblica Ceca: Cumino ceco, carpa Pohořelice
• Austria: Formaggio grigio tirolese, formaggio di montagna del Vorarlberg
• Grecia: Il formaggio Feta
• Polonia: Bryndza Podhalańska, formaggio affumicato Oštiepok ^[10]

Denominazione di Origine Protetta

Questa etichetta ci dice che almeno una fase della produzione (produzione, lavorazione, ecc.) è avvenuta nella regione da cui proviene l’alimento. Questi alimenti devono anche essere tipici di una determinata regione. ^[12]

Quali cibi hanno questa denominazione?

• Slovacchia: Torta Chimney di Skalice, Parenica affumicata
• Repubblica Ceca: Formaggio stagionato di Olomouc, pan di zenzero di Pardubice
• Italia: Prosciutto
• Austria: Asparagi di Marchfeld ^[10,13,23]

Altre certificazioni internazionali

Nutri-score

Recentemente, le etichette che assomigliano a un semaforo hanno iniziato a comparire sulle confezioni degli alimenti. Il Nutri-score è nato in Francia ed è attualmente utilizzato in alcuni paesi europei (oltre alla Francia, ad esempio in Italia, Paesi Bassi, Belgio, ecc.) Allo stesso tempo, si sta discutendo sulla possibilità di introdurlo in tutti i paesi dell’Unione Europea. Questo sistema valuta gli alimenti in base al contenuto energetico e nutritivo. I punti vengono aggiunti e sottratti in base al contenuto energetico e nutritivo e il risultato viene calcolato con un algoritmo scientifico. Il cliente vede la valutazione finale sotto forma di una specifica lettera e di un colore. La lettera A e il colore verde scuro rappresentano la valutazione migliore, mentre il risultato peggiore è rappresentato dalla lettera E e dal colore rosso. Nutri-score aiuta le persone a orientarsi in modo semplice e chiaro nelle loro scelte alimentari. ^[19,20]

Cibo Bio

Gli alimenti contrassegnati dal logo o dalla scritta “bio” non sono automaticamente più sani e non hanno valori nutrizionali migliori rispetto agli alimenti “non bio”. Questo marchio significa che l’alimento è un prodotto proveniente da agricoltura biologica ed è stato prodotto in condizioni rigorose e controllate.

Esempi di regole di bio-agricoltura:

• È vietato utilizzare fertilizzanti sintetici, pesticidi, ecc.
• Il benessere degli animali d’allevamento è importante: devono avere uno spazio vitale sufficiente, strutture per il riposo, mangimi di qualità sufficiente, ecc.
• L’uso di antibiotici è limitato alle situazioni in cui è necessario per la salute dell’animale. ^[3]

Nei negozi puoi trovare l’etichettatura europea degli alimenti biologici, che ha questo aspetto:

Secondo le linee guida europee, un prodotto è veramente bio solo se contiene questa etichetta. Se un prodotto è etichettato come naturale, eco, organico, ecc, non appartiene agli alimenti bio.

7. Indicazioni nutrizionali e sulla salute

Questo termine si riferisce a tutte quelle indicazioni riportate sulle confezioni degli alimenti che ti informano che questi sono ricchi di proteine e fibre o poveri di grassi. La stragrande maggioranza di esse non sono una strategia di marketing, come molti pensano. Si tratta di un’etichetta basata sulla legislazione in materia di etichettatura degli alimenti. L’approvazione di queste indicazioni è nelle mani della Commissione Europea. Possono comparire sulla confezione solo se l’alimento soddisfa criteri rigorosi. Se i produttori non li rispettano, possono incorrere in un divieto di vendita di questo specifico alimento o in una multa.

Indicazioni nutrizionali

Sono incentrate sul contenuto nutritivo dell’alimento. Possono essere indicati sulla confezione solo se l’alimento ha proprietà nutrizionali benefiche e soddisfa i criteri per il contenuto del nutriente a cui si riferisce l’indicazione.

Esempi di indicazioni per la salute sulle confezioni degli alimenti:

• Basso contenuto di grassi : L’indicazione può essere fatta solo se l’alimento non ha più di 3 g di grassi per 100 g o 1,5 g di grassi per 100 ml.
• Senza zucchero: Può essere presente sulla confezione solo se il prodotto non contiene più di 0,5 g di zucchero per 100 g o 100 ml.
• Senza zuccheri aggiunti: Il prodotto non contiene zuccheri aggiunti (monosaccaridi e disaccaridi). Tuttavia, questi alimenti possono contenere zuccheri presenti naturalmente.
• Fonte di fibre: Un alimento può essere definito fonte di fibre solo quando contiene più di 3 g di fibre per 100 g o 1,5 g di fibre per 100 kcal.
• Alto contenuto di proteine: L’indicazione può essere fatta quando più del 20% del valore energetico dell’alimento è costituito da proteine. ^[17]

Le indicazioni nutrizionali sono facoltative, quindi non considerarle come la guida principale per l’acquisto di un alimento. È comunque vero che prima di tutto è necessario consultare la lista degli ingredienti e i valori nutrizionali: questo è il modo migliore per conoscere il valore nutrizionale degli alimenti che acquisti.

Esempi di indicazioni per la salute sulle confezioni degli alimenti:

• L’acido docosaesaenoico (acido grasso omega-3) contribuisce a mantenere un’attività cerebrale ottimale.
• La vitamina D contribuisce al funzionamento ottimale del sistema immunitario.
• Il calcio è necessario per mantenere la buona salute delle ossa.
• La Vitamina C contribuisce alla normale formazione del collagene per una salute ottimale della pelle. ^[9]

Affermazioni non verificate

Purtroppo, non tutte le informazioni presenti sulle confezioni degli alimenti hanno regole chiare che ne disciplinano l’uso. Un gran numero di alimenti riporta messaggi come Per i bambini, Benessere, Fitness, Vegan, ecc. Tuttavia, non esistono criteri che determinino l’elenco degli ingredienti o i valori nutrizionali di questi alimenti. Pertanto, prendi queste etichette con le dovute cautele e concentrati sulla lista degli ingredienti dell’alimento e sulla tabella dei valori nutrizionali, che ti sveleranno tutta la verità.

Cosa dovresti ricordare?

Il primo sguardo alle confezioni degli alimenti può spesso risultare confuso. Ma se perseveri e ti concentri su alcune nozioni di base, diventerai presto anche tu un esperto. Prima di tutto, presta sempre attenzione alla lista degli ingredienti degli alimenti. Limita gli alimenti con una lista di ingredienti molto lunga e con una grande quantità di additivi. Non dimenticare la tabella nutrizionale per verificare il valore energetico e il contenuto di nutrienti degli alimenti. Le etichette di qualità o le indicazioni nutrizionali e di salute possono aiutarti a fare la scelta giusta. Chi soffre di allergie non deve dimenticare l’elenco degli allergeni e chi non ama passare le giornate con problemi intestinali deve conoscere la differenza tra l’indicazione di consumare preferibilmente entro una certa data e la data di scadenza di un determinato alimento.

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Fonti:

[1] DUYFF, R.L. Complete Food & Nutrition Guide. . New York: Academy of Nutrition and Dietetics, 2017. ISBN 978-0-544-52058-5.

[2] EFSA PANEL ON DIETETIC PRODUCTS, NUTRITION, AND ALLERGIES (NDA) Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre. In EFSA Journal . 2010. Vol. 8, no. 3, s. 1462. .

[3] EUROPEAN COMMISSION Organic production and products. In European Commission – https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic-farming/organic-production-and-products_en

[4] EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY EFSA sets European dietary reference values for nutrient intakes – https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/nda100326

[5] KVAPIL, P. Kdo za iniciativou a logem stojí – https://www.vimcojim.cz/vim-co-jim/o-spolecnosti/o-nas/Kdo-za-iniciativou-a-logem-stoji__s750x7427.html

[6] SR, M. Pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Podľa Značky kvality SK sa orientuje stále viac obchodníkov i kupujúcich. In MPRV SR – https://www.mpsr.sk/podla-znacky-kvality-sk-sa-orientuje-stale-viac-obchodnikov-i-kupujucich/125---8123

[7] Approved additives and E numbers. In Food Standards Agency – https://www.food.gov.uk/business-guidance/approved-additives-and-e-numbers

[8] EU - Labelling Requirements | CE Intelligence. In – https://www.ceintelligence.com/content_manager/contentPages/view/eu-labelling-requirements

[9] EU Register of nutrition and health claims made on foods (v.3.6). – https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=search

[10] European Quality Schemes | More than Food. In – https://europa.eu/more-than-food-uae/european-quality-schemes

[11] Food Labelling Basics: How Well Do You Understand E Numbers? – https://www.nutritics.com/en/resources/blog/food-labelling-basics-how-well-do-you-understand-e-numbers

[12] Geographical indications and quality schemes explained. – https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_en

[13] Chráněné zeměpisné označení (Potraviny, eAGRI) – https://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/znacky-kvality-potravin/chranena-zemepisna-oznaceni

[14] KLASA (Potraviny, eAGRI). – https://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/znacky-kvality-potravin/narodni-program-podpory-potravin-klasa/

[15] Politika kvality – https://www.mpsr.sk/politikakvality/index.php?go=1

[16] Regionální potravina (Potraviny, eAGRI) – https://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/znacky-kvality-potravin/regionalni-potraviny.

[17] Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004 (Text with EEA relevance) – https://www.legislation.gov.uk/eur/2011/1169/contents?view=plain

[18] The Nutri-Score: A Science-Based Front-of-Pack Nutrition Label, IARC Evidence Summary Brief No. 2 – IARC – https://www.iarc.who.int/featured-news/brief2-nutri-score/

[19] WHO: EU-wide introduction of Nutri-Score necessary. – https://www.foodwatch.org/en/news/2021/who-eu-wide-introduction-of-nutri-score-necessary/?cookieLevel=not-set

[20] Zaručené tradiční speciality (Potraviny, eAGRI). – https://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/znacky-kvality-potravin/zarucene-tradicni-speciality

[21] Značky kvality potravin (Potraviny, eAGRI) – https://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/znacky-kvality-potravin

[22] Zoznam označení pôvodu a zemepisných označení zaslaných na zápis do registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení vedeného Európskou komisiou | Úrad priemyselného vlastníctva Slovenskej republiky – https://www.indprop.gov.sk/oznacenia-povodu-vyrobkov-a-zemepisne-oznacenia-vyrobkov/oznacenia-povodu-a-zemepisne-oznacenia/zoznam-op-zo-zaslanych-ek