La ricetta dei muffin di oggi piacerà a tutti coloro che amano adattare gli ingredienti ai propri gusti. Infatti, puoi aggiungere all’impasto di base ciò che più ti piace, che sia frutta, cioccolato o frutta secca. Abbiamo anche incluso dei suggerimenti per due varianti molto apprezzate: quella al cioccolato e quella ai lamponi. Noi li abbiamo guarniti con dello yogurt greco, ma puoi anche optare per del formaggio quark.
Ingredienti per l’impasto:
- 150 g di farina integrale di farro
- 100 g di latte scremato
- 40 g xilitolo
- 30 g di proteine in polvere (noi abbiamo usato quelle non aromatizzate, ma puoi provare quelle al cioccolato, alla vaniglia o alla banana)
- 1 uovo
Ingredienti per i muffin al cioccolato:
- 20 g di coccolato a pezzetti
- 10 g di cacao
- Flavor Drops al gusto cioccolato
Ingredienti per i muffin ai lamponi:
Con cosa puoi guarnire i muffin?
- Crema di yogurt greco aromatizzata con le Flavor Drops (noi abbiamo scelto questa opzione)
- crema proteica a base di formaggio quark e una polvere proteica a tua scelta
- Sciroppi Zero
- frutta fresca o frutta liofilizzata
- cioccolato grattuggiato
- crema di ricotta e latte di cocco (dolcificata con xilitolo a piacere)
- creme di frutta secca
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Preparazione
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per l’impasto, ovvero la farina integrale, lo xilitolo e le proteine in polvere. Aggiungi le uova e il latte e mescola accuratamente. Dividi il composto a metà utilizzando due ciotole diverse.
- Aggiungi 20 g di cioccolato a una metà (puoi anche usare delle gocce di cioccolato), il cacao e delle gocce Flavor Drops al gusto cioccolato. Mescola accuratamente.
- Aggiungi delle flavor Drops al gusto vaniglia e i lamponi liofilizzati all’altra metà.
In questo modo otterrai due impasti, uno al cioccolato e uno ai lamponi, rispettivamente come base per i muffin al cioccolato e ai lamponi. Inizia a versare lentamente questi impasti negli stampi per muffin. Non riempire fino all’orlo, l’ideale sarebbe arrivare a ¾ dell’altezza. Puoi anche provare a sperimentare con l’impasto e riempire alcuni degli stampi per muffin in parte con l’impasto al cioccolato e in parte con quello ai lamponi.
L’intero impasto dovrebbe bastare per circa 20 muffin (i nostri stampi per muffin avevano un diametro di circa 5 cm e una profondità di 3 cm). Una volta versato tutto l’impasto negli stampi, mettili nel forno preriscaldato e cuocili a 180 °C fino a quando non saranno dorati. Puoi capire se sono pronti infilandovi uno spiedino o uno stuzzicadenti. Se l’impasto si attacca ancora, prosegui la cottura. Quando lo spiedino o lo stuzzicadenti esce pulito e la superficie è dorata, allora vuol dire che sono pronti.
A quel punto non ti resta che guarnirli come vuoi. Noi abbiamo optato per una combinazione di yogurt greco, Flavor Drops, lamponi liofilizzati e cioccolato. Ma se vuoi portare i muffin al lavoro come spuntino, puoi anche decidere di lasciarli al naturale e accompagnarli con un po’ di formaggio quark e della frutta.
Valori nutrizionali | 1 muffin al cioccolato senza guarnizione (10 muffin in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 55 kcal |
| Proteine | 3.5 g |
| Carboidrati | 6 g |
| Grassi | 1.5g |
| Fibre | 1.5g |
Valori nutrizionali | 1 muffin ai lamponi senza guarnizione (10 muffin in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 48 kcal |
| Proteine | 3 g |
| Carboidrati | 6.5 g |
| Grassi | 0,7 g |
| Fibre | 2 g |
I muffin sono perfetti come dessert con il caffè o se hai un ospite inatteso. Un attimo prima sono in forno e un attimo dopo sono già sul tuo piatto.
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