Evitate le minestre perché vi mantengono poco sazi? State certi che a questo giro non succederà! Grazie ai fagioli e alla pasta proteica, questa pietanza è ricca di proteine che mantengono sazi più a lungo. E non dimentichiamoci che contiene tante verdure ed è dunque ricca di fibre! La nostra minestra non solo è nutriente e saporita, ma ha anche un profumo delizioso! È un piatto ideale per un pranzo o una cena al volo.

Ingredienti:

400 g di pomodori in scatola tagliati a cubetti
300 g di fagioli neri
150 g di pasta proteica
150 g di gambi di sedano
4 spicchi d’aglio
2 carote medie
2 cucchiai di olio d’oliva
1,5 L di brodo vegetale
1 cipolla
1 manciata di prezzemolo per guarnire
1 cucchiaino di basilico essiccato
sale a piacere
pepe nero a piacere

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Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e l’aglio, poi tagliate a cubetti le carote e i gambi di sedano. Riscaldate un filo d’olio in una pentola ampia, fate soffriggere la cipolla, le carote e i gambi sedano, poi aggiungete l’aglio. Dopodiché, aggiungete i pomodori affettati a cubetti, il brodo vegetale, i fagioli (sciacquati), il basilico essiccato e cuocete la zuppa fino a che le verdure avranno ottenuto una consistenza morbida. Raggiunto il bollore, in un’altra pentola colma di acqua bollente già salata versate la pasta proteica e cuocetela secondo le istruzioni.

Zuppa di fagioli neri con pasta proteica

A cottura terminata, insaporite la minestra con sale, pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Poi, mescolate il tutto. Rimuovete la pentola dal fornello e versatevi dentro la pasta. Et voilà! Impiattate e decorate il tutto con del prezzemolo tritato.