La ricetta di oggi è ideale per tutti coloro che amano i dolci morbidi e soffici che hanno il sapore della migliore pasticceria. All’interno abbiamo aggiunto una deliziosa crema proteica alla nocciola che si integra perfettamente con l’impasto. Nell’insieme, l’aspetto di questo dolce a stella sembra essere stato preparato da un vero professionista. Allora, sei pronto per la sfida?
Ingredienti
- 220 g di farina di farro (200 g per l’impasto, 20 g per spolverare la superficie)
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 100 g di farina di farro integrale
- 100 g Crema proteica spalmabile alla nocciola MoiMüv
- 30 g di zucchero di canna
- 30 g di burro
- 7 g di lievito secco
- 1 uovo intero
- 1 albume (puoi usare 33 ml di albume liquido)
- 10 g di zucchero a velo per spolverare
- un pizzico di sale
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Preparazione
Nel latte caldo (non bollente), mescola 1 cucchiaino di zucchero e il lievito e lascia riposare. Mescola la farina con lo zucchero rimanente e un pizzico di sale. Aggiungi l’uovo, il burro tagliato a fettine sottili e il lievito di birra al composto di farina e lavora l’impasto fino a quando non diventa liscio e non appiccicoso. Puoi usare un mixer per aiutarti. Una volta fatto, coprilo con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 90 minuti.
Poi, trasferiscilo su una superficie infarinata e dividilo in 4 porzioni uguali. Stendi ciascuno di esse in un cerchio con un diametro di 20 cm. Distribuisci la crema proteica spalmabile su 3 cerchi e impilali l’uno sull’altro, poi posiziona l’ultimo cerchio sopra di esso senza ricoprirlo con la crema. Utilizzando una forma circolare con un diametro di 20 cm, togli le parti in eccesso in modo che la torta risulti perfettamente rotonda. Basta premere la forma sull’impasto dall’alto per tagliare le parti in eccesso.
Una volta preparata, trasferiscila su una teglia rivestita di carta da forno. Segna il centro con un bicchiere, che deve rimanere intatto. Poi, taglia uniformemente la parte restante dal centro ai bordi in 16 spicchi uguali. Avvolgi due spicchi adiacenti l’uno all’altro, creando una stella con 8 spicchi intrecciati.
Piega i bordi della stella leggermente verso l’interno per dare un aspetto più regolare. In una tazza, sbatti l’albume e spennellalo su tutta la stella. Dopodiché, mettila nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci fino a quando non sarà dorata, per circa 20 minuti. Una volta cotta, lasciala raffreddare e poi spolverala con dello zucchero a velo.
| Valori nutrizionali | 1 stella (9 pezzi in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 246 kcal |
| Proteine | 9 g |
| Carboidrati | 32 g |
| Grassi | 8 g |
| Fibre | 5 g |
Se sei tentato dall’idea di provare questa delizia ma ti sembra che la preparazione sia troppo complicata, non scoraggiarti. Se seguirai i passaggi uno alla volta, otterrai sicuramente il risultato desiderato.
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