Adoriamo le crêpes ripiene di marmellata, quark o crema di frutta secca. Tuttavia, puoi gustarle anche se non sei un fan dei dolci. Per oggi abbiamo preparato una ricetta di crêpes ripiene di spinaci, salmone e uova al tegamino. Sono ricche di proteine e dal gusto delizioso, il che le rende perfette sia per la colazione che per il pranzo.
Ingredienti per la pastella delle crêpe:
- 100 ml di latte scremato
- 50 g di farina d’avena senza glutine
- 30 g di proteine in polvere non aromatizzate
- 1 uovo
- un pizzico di basilico secco
- un pizzico di pepe nero
- un pizzico di sale
- olio spray per ungere la padella
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g di spinaci novelli
- 100 g di salmone affumicato (si può usare anche il salmone in scatola)
- 2 uova
- 2 spicchi d’aglio
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe nero
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Preparazione
In una ciotola, mescola la farina con le proteine in polvere, il sale, il pepe nero e il basilico. Dopodiché, aggiungi le uova e il latte agli ingredienti secchi e mescola accuratamente.
Preparare quindi la padella, dandole una rapida spruzzata di olio da cucina in spray e riscaldandola finché non è ben calda. Quindi, cuocere la pastella su entrambi i lati fino a doratura (ripetere per ottenere due pancake dall’intero impasto).
Una volta che le crêpes sono pronte, puoi iniziare a preparare il ripieno. Fai soffriggere gli spinaci novelli in una padella a fuoco basso. Quando gli spinaci iniziano a rilasciare i loro succhi, aggiungi l’aglio schiacciato e insaporisci con un pizzico di sale e pepe. Continua a cuocere ancora per un po’ per permettere ai sapori di fondersi insieme.
Prepara le uova all’occhio di bue in una padella a parte (condiscile con sale e pepe se lo desideri). Poi puoi procedere a riempire la crêpe. Stendi la crêpe, disponendo prima gli spinaci saltati, poi il salmone e infine l’uovo all’occhio di bue.
Ripeti l’operazione creando così due porzioni e potrai gustare subito il tuo piatto. Si abbina molto bene con un contorno di insalata.
| Valori nutrizionali | 1 porzione (2 porzioni in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 393 kcal |
| Proteine | 41 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 5 g |
Se sei alla ricerca di una deliziosa colazione salata ricca di proteine, allora queste crêpes con salmone e uovo all’occhio di bue sono la scelta ideale.
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