Le minestre sono perfette per chi vuole aumentare l’apporto di verdure, ma anche per chi non ama le insalate fredde nella stagione invernale. Questa minestra di piselli ha tutto ciò che serve: un gusto delizioso e una consistenza meravigliosamente cremosa.

Ingredienti:

700 ml di brodo vegetale (o acqua e dado)
350 g di piselli surgelati (preferibilmente precotti)
150 g di carote crude
10 g di olio di oliva
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 scalogno, tagliato a cubetti
1 foglia di alloro
Una manciata di menta fresca, tritata
sale a piacere
pepe nero a piacere

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Preparazione:

Inizia preparando la base. Riscalda l’olio d’oliva in una pentola di medie dimensioni e fai soffriggere lo scalogno per circa 4 minuti. Poi aggiungi l’aglio tritato e fai soffriggere per un altro minuto. Successivamente, aggiungi la carota tagliata finemente e fai cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la carota inizia ad ammorbidirsi.

Aggiungi i piselli surgelati, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Porta il tutto a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente fino a quando i piselli e le carote non si saranno ammorbiditi completamente, il che dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Rimuovi la foglia di alloro e frulla la minestra fino a ottenere una crema liscia utilizzando un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe a piacere, e poco prima di servire, aggiungi la menta tritata. Mescola bene il tutto e la minestra è pronta per essere servita.

Il nostro consiglio: al momento di servire, aggiungi qualche fogliolina di menta in più e magari anche qualche crostino per dare una nota croccante.