Se ami i piatti senza carne, questa ricetta fa al caso tuo. La base di riso e tofu è arricchita dal kimchi, che aggiunge una nota piacevolmente acidula e vivace. Il mix di sapori è equilibrato e sorprendente, perfetto per chi cerca qualcosa di sfizioso e diverso dal solito. In più, è l’ideale anche come pranzo da portare con te ovunque.

Ci servirà:

200 g di riso jasmine
180 g di tofu marinato
100 g di kimchi (se ti piace il piccante, puoi usare il kimchi piccante)
30 ml di salsa di soia
2 cipollotti
2 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo
succo di lime o limone a piacere
pepe macinato a piacere
sale a piacere

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Preparazione:

Iniziamo preparando il riso. Cuocilo secondo le istruzioni e lascialo riposare per qualche ora (idealmente per tutta la notte). Se hai poco tempo, cuocilo e lascialo raffreddare. In 1 cucchiaio di olio d’oliva, rosola il tofu tagliato a cubetti fino a renderlo croccante e mettilo da parte. Nell’olio rimanente, soffriggi la parte bianca del cipollotto tagliata finemente, poi aggiungi il riso cotto e completamente raffreddato. Soffriggi il tutto per un po’. Poi, aggiungi il kimchi con il suo succo, la salsa di soia e il succo di lime o limone a piacere. Crea un buco al centro del riso nella padella e cuoci un uovo strapazzato. Condisci con sale e pepe, poi mescolalo nel riso e aggiungi il tofu precotto.