Ricetta FIT: Crema di Asparagi

Gli asparagi freschi si abbinano perfettamente alle zucchine creando un’armonia di sapori deliziosa da gustare in qualsiasi momento. Questa crema di verdure, dalla consistenza vellutata, è incredibilmente facile da preparare. Ideale per un pranzo o una cena leggeri.

Preparazione:

Innanzitutto, prepara le verdure. Lava gli asparagi ed elimina le estremità più dure e legnose. Taglia gli asparagi rimanenti a pezzi più piccoli; puoi tenere da parte alcune punte più belle per la guarnizione finale. Lava le zucchine e tagliale a pezzi più grandi. Pela la carota e tagliala a piccoli cubetti. Essendo più dura delle zucchine, si consiglia di tagliarla in pezzi più piccoli per far si che abbiano tempi di cottura simili. Infine, pela la cipolla e l’aglio, e trita finemente entrambi. In una pentola, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e lascia soffriggere per circa 3–5 minuti, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida. Poi, aggiungi l’aglio e, mescolando continuamente, soffriggi per un altro minuto, finché non sprigiona il suo profumo. Fai attenzione a non far bruciare l’aglio, perché potrebbe rendere la zuppa amara.

Alla base soffritta di cipolle e aglio, aggiungi le zucchine a cubetti, il sedano e gli asparagi. Poi, fai soffriggere leggermente tutte le verdure per qualche minuto. Successivamente, versa circa mezzo litro di acqua o brodo vegetale e porta il composto a ebollizione. Copri la pentola con un coperchio e Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti. Cuoci semplicemente fino a quando tutte le verdure, in particolare le parti più dure degli asparagi, non saranno completamente tenere. Durante la cottura, ricorda di insaporire la zuppa a tuo gusto con sale e pepe. Una volta che le verdure sono tenere, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente la zuppa, per evitare di bruciarsi quando la si frulla. Quindi, utilizza un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea.

Rimetti la zuppa, ormai omogenea, sul fornello, aggiungi la panna e poi scaldala brevemente. È davvero importante che la zuppa non arrivi a ebollizione in questa fase, perché la panna potrebbe coagulare. Se la panna, dopo essere stata frullata, risulta troppo densa, puoi semplicemente diluirla con un po’ d’acqua. Servi la zuppa calda. Per una presentazione più curata, puoi guarnire ogni porzione direttamente nel piatto con erbe fresche, spezie, oppure aggiungere le punte di asparagi che hai tenuto da parte all’inizio.

Informazioni nutrizionali	Per porzione
Calorie	666 kcal
Proteine	28 g
Carboidrati	44 g
Grassi	38 g
Fibre	18 g

Questa delicata zuppa di asparagi diventerà una delle tue ricette preferite per pranzo e cena. La sua consistenza cremosa e il sapore perfettamente bilanciato ti conquisteranno.

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