Ricetta fit: Curry vegano di tofu e ceci

È bello notare come le alternative vegetali alla carne, a poco a poco, stiano diventando parte integrante della dieta di molte persone. Così, anche noi abbiamo deciso di includerle nelle nostre ricette per numerose ragioni, tra cui quella di scoprire nuovi accostamenti di sapore. Perciò, oggi ti proponiamo un curry di ceci e tofu che non ti farà venire nostalgia della carne. Questo piatto, oltretutto, vanta un profilo nutrizionale bilanciato.  Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti

• 300 ml di acqua o brodo vegetale
• 250 g di passata di pomodoro
• 240 g di ceci cotti (1 confezione)
• 240 g di tofu
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• un pezzetto di radice di zenzero (5 cm)
• una manciata di coriandolo fresco
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di miscela garam masala
• ¼ di cucchiaino di cannella
• succo di lime q.b.
• sale q.b.

Potrebbero interessarti questi prodotti:

Preparazione

In una padella dai bordi alti, soffriggi la cipolla nell’olio finché questa non diventa trasparente. Aggiungi l’aglio e lo zenzero finemente tritati e continua la cottura per qualche minuto. Dopodiché, aggiungi il curry in polvere, la curcuma, la miscela garam masala, la cannella, soffriggi per un altro minuto, poi versa l’acqua e la passata di pomodoro. Dopo aver risciacquato i ceci e asciugato il tofu, aggiungi questi due ingredienti al soffritto. Cuoci il curry a fuoco basso per circa 10 minuti, versa il latte di cocco, sala a piacere e spegni la fiamma. Per finire, condisci il tutto con del succo di lime e una manciata di coriandolo tritato, poi impiatta e accompagna il curry con una porzione di riso.

Siamo sicuri che questo curry di ceci in versione vegana non solo non ti deluderà, ma ti stupirà con la sua bontà! Passa questa ricetta ai tuoi affetti perché anche loro possano trarvi ispirazione!

Condividi le tue creazioni sui social network taggando #gymbeamit.