tortilla

La tortilla è un tipo di pane non lievitato a base di farina di grano o di mais. Versatile in cucina, si presta per la preparazione di burritos, tacos, wrap, quesadillas, enchiladas e altre squisite ricette tipiche messicane. Puoi consumarla al posto del pane o tagliarla in triangolini da tostare in padella per preparare dei croccanti nachos, perfetti da intingere nella salsa guacamole oppure in preparazioni a base di formaggio o panna acida. Non c’è snack più azzeccato di questo per una “serata film” coi fiocchi! Questi croccanti triangolini sono perfetti anche per accompagnare una vellutata di lenticchie e una zuppa di fagioli alla messicana con coriandolo.

Come preparare una tortilla?

Sei in cerca di idee per il ripieno? Allora scatena la fantasia! Opta per una base ricca di proteine, come carne macinata, straccetti di pollo, tofu, seitan, tempeh, tonno. Poi, aggiungi le tue verdure preferite, scegli un condimento, et voilà! Ecco qui un pasto nutrizionalmente bilanciato. Crea piatti più elaborati, come il gyros fatto in casa o il kebab, oppure prepara una tortilla ripiegata per uno snack velocissimo: spalma della salsa di pomodoro sulla tortilla, aggiungi del formaggio e le tue verdure preferite, piega i bordi e cuocila in padella. Ed ecco servito un piatto sano e perfetto per una colazione golosa o una cena alternativa.

Questa ricetta può anche essere resa dolce: ti basta spalmare sulla tortilla un generoso cucchiaio di burro di arachidi o di un’altra crema di frutta secca, decorarla con fettine di banana o fragole, piegare i bordi, tostarla lievemente in padella e guarnirla con dello sciroppo al cioccolato. Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt per completare questo delizioso snack e dessert saziante che terrà a bada la voglia di dolci!

Come arrotolare in quattro e quattr’otto una tortilla?

Le tortillas hanno vari diametri e dimensioni, perciò è importante dosare il ripieno. Quelle più piccole sono perfette per i tacos; tutto ciò che devi fare è piegare i bordi. Quelle più grandi, invece, sono perfette per preparare ad arte degli ottimi kebab o burritos. Ecco qui una tecnica universale: posiziona la tortilla su un piano da cucina, spalma sopra la salsa e disponi una strisciolina di condimento sulla metà inferiore; piega i bordi fino a farli quasi combaciare, in modo che il ripieno sia visibile; poi, afferra i lati della tortilla e inizia ad arrotolarla dal basso verso l’alto. Ed ecco pronto un pratico pasto o snack da mettere in borsa e portare con te.

Che differenza c’è tra una tortilla e un wrap?

La tortilla è un tipo di pane piatto non lievitato, tipicamente a base di farina e acqua. Un wrap, al contrario, ha il lievito nell’impasto e, a volte, anche delle spezie. Entrambe si prestano a essere farcite o grigliate, perciò scegli semplicemente la versione che preferisci per accompagnare il tuo pasto!

Quanto durano le tortillas dopo l’apertura della confezione?

La maggior parte dei produttori consiglia di riporre la confezione in frigo. Una busta sottovuoto ti permette di preservarne la freschezza per alcuni giorni, tuttavia consulta sempre le indicazioni riportate sull’etichetta.

Come ammorbidire una tortilla rafferma?

Se la tortilla risulta secca e rafferma, avvolgila in un panno umido e pulito e scaldala al microonde a bassa temperatura per alcuni secondi. Il vapore generato reidraterà l’impasto. In alternativa, tostala leggermente in padella da entrambi i lati aggiungendo un filo d’olio o una noce di burro chiarificato. Dopodiché, tagliala a triangolini, passa una spennellata d’olio, condisci, et voilà! I tuoi croccanti nachos sono pronti per essere serviti in tavola.

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