Oggi abbiamo preparato qualcosa per tutti gli amanti dei dessert con la frutta. Questa combinazione di morbido impasto proteico e mele ha un sapore semplicemente fantastico. Inoltre, le fette hanno un rapporto macronutriente equilibrato, quindi sono ottime non solo con il caffè, ma anche come parte di uno spuntino o di una colazione.

Ingredienti:

220 g di farina di farro integrale
70 g di eritritolo
50 g di ghee
30 g di proteine alla vaniglia
4 – 5 cucchiai di latte
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per lo strato di mele avrai bisogno di:

600 g di mele
30 g di proteine alla vaniglia
2 cucchiaini di cannella

Torta di mele morbida con proteine - ingredienti

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Preparazione:

Inizia preparando l’impasto. In una ciotola grande, mescola tutti gli ingredienti secchi, cioè farina, proteine, eritritolo e lievito. Aggiungi il ghee sciolto e raffreddato, le uova e il latte. Quindi lavora con le mani per ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, spolvera un po’ di farina. Se si sbriciola, aggiungi un altro po’ di latte. Metti l’impasto in frigorifero a riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno di mele.

Sbuccia e grattugia grossolanamente tutte le mele. Lasciale riposare per un po’ e poi spremi il succo in eccesso. Quindi aggiungi le proteine e la cannella e mescola accuratamente. Tira fuori l’impasto dal frigorifero, dividilo a metà e stendilo gradualmente una forma rettangolare delle dimensioni della teglia. La nostra era da 25×30 cm.

Fodera il fondo della teglia con la carta da forno, poi disponi un rettangolo di impasto e premi sui bordi.

Torta di mele morbida con proteine - impasto nella teglia

Distribuisci le mele in modo uniforme sull’impasto.

Torta di mele morbida con proteine - strato di mele

Poi ricopri con la seconda metà dell’impasto e premi sui bordi. Quando la torta è pronta, mettila in forno preriscaldato a 180°C e cuoci fino a doratura per 35-40 minuti. Dopo la cottura, lasciala raffreddare, possibilmente fino al giorno successivo, e poi servila.