Le frittelle di zucchine, le torte o addirittura le lasagne sono molto comuni. Ma oggi abbiamo deciso di provarle in versione dolce e il risultato è stato una piacevole sorpresa. Il sapore della zucchina non si sente affatto nel dessert, ma aggiunge una deliziosa consistenza morbida che adorerai fin dal primo morso. Non esitare a sperimentare le zucchine nelle ricette dolci! Inoltre, apprezzerai il fatto che non avrai bisogno del forno per preparare questa delizia.

Ingredienti per la base:

150 g di anacardi
60 g di miele
50 g di nocciole

Ingredienti per lo strato di crema:

200 g di latte di cocco
170 g di zucchine
140 g di cioccolato fondente
40 g di miele
un pizzico di sale

Ingreidenti per il tocco finale:

150 g di anacardi

Zucchine al cioccolato e frutta secca - Ingredienti

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Istruzioni:

Inizia preparando la base. Frulla anacardi e nocciole fino a ottenere una macinatura fine, poi mescolali con il miele liquido. Fodera una piccola teglia (la nostra era di 20×30 cm) con della carta da forno e pressa uniformemente il composto di frutta secca sul fondo della teglia.

Fette di zucchine al cioccolato e frutta secca - Base

Successivamente, lava la zucchina – non è necessario sbucciarla – e grattugiala finemente. Strizza via quanta più acqua possibile. In una casseruola, scalda la parte solida del latte di cocco fino a portarla quasi a ebollizione. Poi, aggiungi il miele, il cioccolato a pezzi, un pizzico di sale e la zucchina strizzata. Mescola continuamente fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Togli il composto dal fuoco, frullalo fino a renderlo omogeneo e versalo sulla base preparata. Cospargi di anacardi tritati grossolanamente e il gioco è fatto!