Vorresti un modo alternativo per integrare le verdure nella tua dieta? Magari, perché no, gustando un dessert perfettamente soffice e ricco di proteine? Abbiamo la ricetta perfetta per te: torta soffice alle zucchine con mirtilli. L’aggiunta di crema al quark con proteine alla vaniglia la rende semplicemente il dessert perfetto per ogni occasione, dopo il caffè, come post-workout o come snack a metà pomeriggio.

Per l’impasto serve:

120 g di farina di farro integrale
100 g di zucchine
100 g di mirtilli
80 g di zucchero di canna
60 ml di olio d’oliva
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per guarnire, serve:

150 g di formaggio cremoso light
150 g di quark light
50 g di mirtilli per la decorazione
30 g di proteine alla vaniglia

Soffice torta di zucchine con mirtilli e crema di quark - ingredienti

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Preparazione:

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto denso e spumoso. Versa l’olio, sbuccia la zucchina, grattugiala grossolanamente e mescolala all’impasto. Quindi incorpora la farina setacciata, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Infine, mescola 100 g di mirtilli e versa l’impasto in una teglia (20×20 cm) rivestita di carta forno.

Cuoci la torta per 30 minuti a 170°C e poi lasciala raffreddare completamente.

Nel frattempo, sbatti il quark con il formaggio cremoso e le proteine in polvere. Spalma questa crema preparata sulla torta raffreddata e lasciala rassodare in frigorifero. Quindi decora con i mirtilli ed è pronta per essere servita.