Questi soffici bignè a ciambella fit rappresentano la combinazione ideale di gusto e nutrizione. Grazie al ripieno di crema pasticcera, ricotta e proteine alla vaniglia, puoi gustarti un dessert fit senza pensieri, una perfetta coccola anche dopo l’allenamento. Questo dessert conquisterà anche i più golosi.

Per l’impasto della torta, avrai bisogno di:

80 g di farina di farro integrale
50 ml di latte parzialmente scremato
50 ml di acqua
40 g di burro
2 uova
un pizzico di sale

Per la crema ti servirà:

350 ml di latte parzialmente scremato
80 g di ricotta magra fine
37 g (1 confezione) di preparato per crema pasticcera alla vaniglia
30 g di zucchero di canna
30 g di proteine alla vaniglia

Per la decorazione, ti servirà:

20 g di zucchero a velo

Bignè a ciambella con crema pasticcera - Ingredienti

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Istruzioni:

Inizia preparando l’impasto. In un pentolino, unisci acqua, latte, burro e un pizzico di sale. Lascia sciogliere il burro, quindi aggiungi la farina. Mescola accuratamente fino a formare un impasto. Dovrebbe staccarsi bene dalla pentola. Togli l’impasto finito dal fuoco e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, fai bollire il latte con lo zucchero e la crema pasticcera fino a quando non si sarà addensato. Mentre la crema pasticcera è ancora calda, aggiungi la ricotta. Quindi aggiungi le proteine e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Copri la crema con pellicola trasparente e lasciala raffreddare in frigorifero per un’ora.

Bignè a ciambella con crema pasticcera - Preparazione della crema

Quindi riprendi all’impasto. Incorpora gradualmente entrambe le uova con una frusta. Riempi una sac à poche con un beccuccio decorativo con l’impasto liscio ottenuto e forma delle piccole corone su carta da forno. Ne dovresti ottenere circa 12. Metti le corone in forno preriscaldato a 240 °C e cuoci per tre minuti. Quindi riduci la temperatura a 180 °C e cuoci per 10–15 minuti fino a doratura. Dopo la cottura, lascia raffreddare le corone.

Quindi taglia a metà nel senso della lunghezza e farcisci con la crema raffreddata usando una sac à poche con un beccuccio decorativo. Servi spolverando di zucchero a velo.