Questi gnocchi di patate vegetariani con tofu marinato sono un pasto saziante ricco di nutrienti, ad alto contenuto di fibre e proteine. Questa combinazione di carboidrati complessi provenienti dalle patate e di un ripieno gustoso ti conquisterà.
Per gli gnocchi ti serviranno:
- 800 g di patate
- 250 g di farina (+20 g per infarinare)
- 1 uovo
Per il ripieno ti serviranno:
- 200 g di tofu marinato
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
- sale a piacere
- peperoncino essiccato q.b.
Per i crauti, ti serviranno:
- 700 g di crauti
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- acqua per la cottura
Per finire ci servirà:
- 2 cipolle grandi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale a piacere
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Istruzioni:
Inizia con la preparazione dei crauti. Soffriggi la cipolla tritata finemente nell’olio fino a quando non diventa lucida, quindi aggiungi i crauti risciacquati e fai sobbollire fino a quando non saranno teneri. Aggiungi acqua se necessario e termina condendo i crauti con lo zucchero.
Nel frattempo, prepara gli ingredienti per guarnire. Soffriggi la cipolla tagliata a pezzetti, nell’olio a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto durante la cottura e, quando diventa dorata, condisci con sale e togli dal fuoco.
Successivamente, prepara il ripieno per gli gnocchi di patate. Soffriggi la cipolla tritata finemente nell’olio fino a quando non diventa lucida. Quindi, aggiungi l’aglio, la paprika affumicata, la paprika dolce, il peperoncino e il concentrato di pomodoro. Soffriggi brevemente il tutto, quindi aggiungi il tofu, sbriciolato a pezzetti con le dita. Cuoci tutto insieme e condisci con sale quanto basta. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungi un po’ di acqua.
Fai bollire le patate intere con la buccia in acqua salata fino a quando non saranno tenere. Scola e pela le patate, grattugiale finemente e mescolale con farina e uovo. Mescola fino a formare un impasto non appiccicoso, stendilo sottilmente su un piano infarinato e taglia in 16 quadrati. Metti un piccolo cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e modella l’impasto in piccoli gnocchi.
Cuocili in acqua bollente salata finché non vengono a galla. Servi con i crauti preparati e la cipolla arrosto.
| Valore energetico | 660 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 106 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 11 g |
Questi gnocchi ripieni sono un ottimo modo per preparare un piatto delizioso, saziante e ricco di nutrienti. La porzione di proteine e fibre lo rende un’aggiunta ideale per la tua dieta fit.
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