Cucinare una vera e propria minestra di legumi a casa non deve essere affatto complicato e puoi averla pronta da servire in mezz’ora. Oltre a saziare sicuramente, questa minestra ti conquisterà anche per il suo gusto. La combinazione di carote, lenticchie, aglio, zenzero e altre spezie non può deludere. Se si utilizza una panna vegetale, questa deliziosa vellutata può essere gustata anche dai vegani.
Ingredienti:
- 150 g di lenticchie rosse
- 200 g di carote
- 800 ml di brodo vegetale
- 100 ml di panna vegetale; puoi anche utilizzare la classica panna da cucina, ma la ricetta non sarà più vegana
- 1 grossa cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- circa 5 cm di zenzero fresco
- 1 cucchiaio e ½ di olio di oliva
- 1 cucchiaino e ½ di curcuma
- ½ cucchiaino di spezie per curry
- succo di ½ limone
- sale, pepe macinato e peperoncino essiccato (dipende da quanto ti piace il piccante).
Ingredienti per la guarnizione:
- erbe aromatiche fresche o germogli
- puoi anche utilizzare la classica panna da cucina, ma la ricetta non sarà più vegana.
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Preparazione:
Prendi una cipolla grande e tagliala finemente. Riscalda l’olio in una padella e soffriggi la cipolla fino a quando non sarà dorata. Aggiungi l’aglio tritato o spremuto, lo zenzero tritato e fallo dorare leggermente. Poi aggiungi carote tagliate a fettine, le lenticchie sciacquate e infine aggiungi il brodo vegetale. Cuoci la minestra a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le carote non saranno completamente morbide. Una volta terminato, prendi un frullatore a immersione e frulla l’intera minestra fino a renderla omogenea.
Quindi aggiungi le spezie per il curry, la curcuma, il sale, il pepe nero, il peperoncino e la panna. Cuoci la vellutata per poco tempo e poi toglila dal fuoco. Infine, completa il tutto con succo di limone fresco e il gioco è fatto. Prima di servire, puoi spolverare la minestra con germogli o erbe. Si sposa bene con il coriandolo o il prezzemolo. E naturalmente non dimenticare un goccio di panna (a base vegetale se sei vegano) o di olio d’oliva.
Il nostro consiglio: Se vuoi ottenere un sapore ancora più esotico nella minestra, al posto della panna puoi aggiungere del latte di cocco.
Valori nutrizionali | 1 porzione intera (3 porzioni in totale) |
|---|---|
| Valore energetico | 340 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 46 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibra Alimentare | 3 g |
Se ti piacciono le minestre nutrienti, facili da preparare e che saziano, questa crema di lenticchie è davvero un’ottima scelta.
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